如何燉魚湯好喝又營養

2023-06-09 04:29:51 3

　　1、要選擇野生、活蹦亂跳的。魚要提前處理。用水衝洗乾淨，不能反覆衝洗。洗淨後，用細鹽塗抹魚肚，倒黃酒醃製20分鐘以上。醃製好以後，將魚的水分控幹，將魚放入熱鍋煎制兩面金黃即可，在砂鍋裡放適量的冷水，將魚放至砂鍋中即可。

　　2、鯽魚，花鰱魚頭，這兩種魚營養價值高，用來燉魚湯效果最佳。

　　3、魚要徹底去腥，單單加姜和料酒是不夠的，魚的清理才是關鍵。

　　4、在燉魚之前，先將魚煎一下，想要魚湯細膩呈奶白色，這一步是絕對不能少的。

　　5、燉魚湯所用的油，建議用豬大油，用豬油燉出來的魚湯不但色白，而且湯還濃稠，是最佳的選擇。

　　6、燉魚湯火候控制，剛開始一定要用大火燉製，如果剛開始用小火燉，魚身所含有的蛋白質分解不出來，湯也不會變白了。

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