做肉鬆麵包教程

2023-06-08 18:51:16 1

　　1、先把原料中的部分食材放進麵包機內桶裡，放的順序依次是：酸奶、雞蛋液、鹽、白糖、高筋麵粉、耐高糖酵母；

　　2、啟動麵包機揉面程序，將麵包機內桶的食材揉成一個光滑柔軟的麵團，麵包機揉面一般一次是15-20分鐘，需要啟動兩次，這個麵包機兩次揉面一共用了40分鐘，揉好的麵團光滑有彈性；

　　3、麵團發酵至2.5倍大左右，表面光滑有彈性，用手指在麵團中間戳個孔，也不會塌陷；

　　4、把麵團取出來放在揉面墊上，用手按壓排氣揉勻；這裡切忌不要大力搓揉，只要把麵團中發酵產生的氣體按壓出去就可以了，麵團會變小但有彈性有韌勁；

　　5、把排氣後的麵團分成均勻的八個小麵團，揉圓後蓋上保鮮膜或扣一個深一點的烤盤，靜置15分鐘。

　　6、取出一個小麵團，輕揉按壓排氣，再用檊麵杖檊開，放一些芝麻海苔肉鬆在上面；

　　7、把肉鬆卷在麵包裡，收口朝下，成一個長條形；

　　8、把卷好肉鬆的面卷依次擺放在烤盤裡，如果是會粘的烤盤記得底部要鋪一層烘焙油紙；然後放進烤箱，關上烤箱門，進行第二次發酵；

　　9、約25分鐘的時候去觀察一下，發現已經發酵的差不多了，現在室內溫度熱，很好發酵，不過具體發酵時間要根據溫度調整，主要還是要熟悉麵包的狀態，多觀察；

　　10、在發酵好的麵包表面刷一層雞蛋液，再擠上番茄醬和沙拉醬，擠醬的時候可以把醬裝在一個裱花袋或者保鮮袋裡，在邊角處剪一小口，就可以用來擠醬了；喜歡蔥香味的小夥伴還可以撒點香蔥碎在上面。

　　11、烤箱設置165度，烤盤放在中層，上下火烘烤25分鐘即可；烤完的麵包香噴噴的。

　　12、麵包烤好以後要及時取出來放在晾網上散熱，放至溫涼後裝袋密封保存，家庭自製麵包不僅少油低糖，也沒有任何防腐劑，現在天熱，最好在48小時之內吃完，如果一時半會吃不完的，可以裝袋後放進冰箱冷凍室裡冷凍起來，吃之前取出來解凍，再低溫洪烤幾分鐘就可以了。

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