豆鼓魚的製作方法及配料

2023-06-01 11:25:21 1

　　用料：魚1條、剁椒40克、豆豉15克、料酒15克、鹽1克、姜10克、蔥10克。

　　1、魚表面劃幾刀。

　　2、撒入鹽、料酒、白胡椒，表面抹勻。

　　3、再抹上薑絲，醃製1小時。

　　4、醃製完成去掉薑絲，放入小米椒碎、豆豉，入鍋蒸15分鐘。

　　5、蒸完撒上蔥花，淋勺熱油即可。

　　豆豉魚：

　　豆豉魚是湖北省漢族傳統名菜之一。主要以五香乾豆豉作配料，以辣椒、黃酒、姜粉等調料烹製而成，色澤棕紅，細嫩鮮香，豆豉味濃，鹹鮮適口，佐酒助餐均宜。香味濃厚、偏鹹、偏辣，是湖北鄉土名菜之一。在家庭裡作下飯菜食用，在酒席上作調味菜和壓桌菜食用，很為人們所喜愛。

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