五花肉如何焯水

2023-06-01 08:33:06 1

　　一、五花肉如何焯水

　　鍋中加入水，料酒，將五花肉冷水下鍋，滾沸後撈出。

　　將肉類進行焯水，能夠將肉類中的血水髒漬去除，焯水最重要的一點是要冷水下鍋，如果開水下鍋的話，肉質表面就會變緊緻，導致肉類中的血水排不出來，會影響五花肉的口感。

　　二、製作五花肉的的訣竅有哪些

　　1.焯水之前，先將五花肉浸泡上半個小時，裡面加入白醋和淘米水，這樣能很好的去除腥味。焯水時加入一定量的料酒，蔥姜蒜，去除掉五花肉的腥味的同時還能保證肉質的口感。

　　2.在切五花肉片時，不要切很薄了，很薄的話，下油鍋一炸，吃起來口感就不軟了，口感就會發硬發焦。

　　3.可五花肉裹上澱粉下油鍋炸時，先不要急著去攪拌，需要等五花肉的表皮定型後再輕輕的攪拌，否則就會把澱粉都碰下來。

　　4.五花肉的吃法有很多，可以炒各種回鍋肉、可以做紅燒肉、燉肉、粉蒸肉等。每一種吃法都有自己的味道，大家可以根據自己的愛好製作選擇。在炒回鍋肉的時候可以搭配青椒或者蓮白、土豆片一起炒。

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