生薑是老薑好還是新姜好 生薑的功效與作用

2023-06-03 09:38:26 3

　　導語：在我國的傳統飲食文化中，生薑的食用歷史是非常久遠的了。在日常生活中，有許多人會吃生薑，那麼，大家知道生薑是老薑好還是新姜好？生薑的功效與作用有哪些？

　　生薑是老薑好還是新姜好

　　生薑是老薑好，老薑是隔年姜，含粗纖維多，味道濃鬱，適合熬湯食用。老薑中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激並且保健效果更好。

　　老薑，外表是土黃色，表皮比生薑要粗糙，老薑便面紋路重，其味道偏辛辣。挑選姜的時候，我們需要注意三點：首先，千萬不能挑選外表太過於乾淨的，平整的就可以了。老薑俗稱薑母，簡單地說就是留下來做姜種用的，皮較厚肥肉結實，味道吃起來比較辛辣，那麼可以說是這是一塊老薑了。老薑一般用作調味品。熬湯、燉肉時老薑是最合適不過的了。老薑的藥用價值也比較高，如在預防感冒的時候，就一定得用老薑，這就是所謂的「薑還是老的辣」。

　　老薑可以用於脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等症狀。老薑因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長於溫中求散寒。治療胃寒、嘔吐，脘腹冷、痛，每每配製高等良好的姜備用，比如二姜丸。

　　醋泡姜用鮮姜還是老薑好

　　醋泡姜用老薑，老薑水分較少，辣味適中，纖維多，其營養價值會更高，更適合用來做醋泡姜食用。而鮮姜指嫩薑，嫩薑水分較多，辣味淡，纖維少，吃起來更脆嫩，更適合用於烹飪菜餚、調味。

　　姜，姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5~1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質。總花梗長達25釐米；穗狀花序球果狀；苞片卵形。

　　有些不良商家為了讓生薑的外表看上去更美觀，所以喜歡用硫磺去燻制生薑，這樣的生薑看上去顏色更加光鮮，即使裡面已經變質了從外表也看不出來，所以我們在選購的時候一定要多留意。

　　生薑的功效與作用

　　1、口腔潰瘍

　　用熱姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次潰瘍面即可收斂。

　　2、痰多咳嗽

　　用生薑15克煎湯，加白糖適量溫服，早晚各1次，可治痰多咳嗽。

　　3、感冒頭痛

　　將雙腳浸於熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱姜水中加點鹽、醋，並不斷添加熱水，浸泡至腳面發紅為止。此法對風寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。

　　4、牙周炎

　　用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用，每日2-3次。

　　5、偏頭痛

　　當偏頭痛發作時，可用熱姜水浸泡雙手。大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。

　　6、面部暗瘡

　　用溫熱姜水洗臉，每天早、晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及乾燥性皮膚等亦有一定的治療效果。

　　7、腰肩疼痛

　　在熱姜水裡加少許鹽和醋，用毛巾浸水擰乾，敷於患處，反覆數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。

　　8、腳臭

　　將腳浸於熱姜水中，浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右。抹乾，擦點爽身粉，臭味便可消除。

　　9、齲齒

　　每日早、晚堅持用熱姜水漱口1次，並每日代茶飲用數次。此法對保護牙齒、預防和治療齲齒頗為有效。

　　10、醉酒

　　用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水裡加適量蜜糖，可緩解或消除醉酒。

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