豬皮有青色印能吃嗎（蔥被染色一擦就掉）

2023-05-27 12:24:19

近日，有用戶在短視頻平臺上刷到了所謂的"染色蔥"，稱蔥被"染上藍色"，用紙巾一擦就掉色。前後腳的時間，有網友在豬皮上發現了令他擔憂的藍色，並發圖稱"怎麼洗也洗不掉"。大家都發出了同樣的疑問，這樣的蔥和豬肉還能吃嗎？這些食材上為什麼有不明來源的藍色？這些算是問題食品嗎？

專家：給蔥染色對商家來說並不划算

像短視頻裡說的那樣，這些藍色是為了讓蔥顯得綠一點而塗的顏料嗎？對此，西華大學理學院化學系教授榮麗認為，商家給蔥染色，對他們來說並不划算。

榮麗：首先，得去買染料，這個染料可能很便宜，但是買回來還得進行一些處理，也要花費時間。而且，蔥用染料直接染上去不太現實，必須得把染料配成溶液，但是水一去的話，蔥會受到一些傷害。

商家：藍色物質是硫酸銅，用來除菌

賣蔥的商家當然不認可給蔥染色的說法。有商家表示，這些藍色物質是蔥生長過程中，為了除菌使用了硫酸銅造成的。

硫酸銅的水溶液確實顯藍色，它和石灰乳混合可以得到一種"波爾多液"，用作殺菌劑。提到"波爾多"，大家可能更熟悉的是法國波爾多葡萄酒。要說起來，波爾多液的由來和葡萄也有關係。曾經，波爾多的葡萄產業受到黴葉病困擾，有人偶然發現硫酸銅和熟石灰能對付這種黴葉病，於是這種方法被推廣開來。後來，這種藥劑就以城市名命名為"波爾多液"。

那麼，用了硫酸銅的食材，能吃嗎？

榮麗介紹說，硫酸銅一般有一定殺蟲殺菌效果。食用大量的硫酸銅，對人身體有影響，比如嘔吐；或者銅離子進入到人體內臟，對內臟可能會造成一定損害。但是，需要是大量的。"看那個視頻擦下來的量，我認為應該不算太大。用清水好好洗一下硫酸銅就會洗掉，特別是蔥葉之間那些縫隙。"

豬皮上的藍色印章，原來是食品級顏料

就在部分短視頻用戶糾結一擦掉色的蔥要不要繼續吃的時候，又有浙江海寧網友貼出圖片，問為什麼"豬皮上全是藍色顏料，還能吃嗎？"

對此，海寧市農業農村局農業綜合行政執法隊副隊長姚建華表示，這是印上的當地豬肉檢疫合格章。

"這是檢疫標誌的章，可以知道哪個屠宰場出來的，以及檢疫時間是什麼時候。豬經過入廠查驗、屠宰檢疫等程序後就蓋章。檢疫用章是藍色、長條形的，部分大的屠宰場也用雷射打碼。這個章在有半個豬胴體的時候是很清楚的，一旦被分開後，有的地方就看不到，就要看它的檢疫證了。"

也就是說，豬皮上殘留有部分藍色章的時候，雖然看著不好看，但是能確定這個肉品的檢疫信息。

那麼，被蓋章的部分，還可以食用嗎？

姚建華：這個是食品級的顏料，可食用的。沒辦法去掉，一般是洗不掉的。但這個顏料是可以吃的，就像做蛋糕用的一樣。

另外，現在已經出現了雷射灼刻印章，利用雷射束產生局部高溫物理燒灼，灼刻出清晰的檢疫標識信息，這個過程就不會有任何添加物了。

來源：中央廣電總臺中國之聲《新聞超連結》

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來源： 中央廣電總臺中國之聲