全州縣美食

2023-06-16 16:30:31 2

全州縣美食全州醋血鴨、黃燜禾花魚、全州肘子、全州紅油米粉、血粑豆腐、全州五香豆腐乾等。

1、全州醋血鴨：全州醋血鴨採用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩薑或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難以拒絕。

2、黃燜禾花魚：黃燜禾花魚是桂林全州縣頗有名氣的傳統菜餚。禾花魚肉質細膩，刺少肉多，骨軟無腥味，味道鮮美，蛋白質含量高，黃燜、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。

3、全州肘子：在桂北全州縣，不論城鄉，只要是做大酒席，上的第一個菜必定是肘子，謂之為大碗。全州肘子是廣西桂北全州縣的一帶的特色食品。

4、全州紅油米粉：全州紅油米粉是全州縣人民喜聞樂見的傳統食品，它既可作主食，也是理想的風味小吃， 在廣西的米粉種類中，能與柳州螺螄粉比紅的，全州紅油米粉算一個。能與各地湯粉比鮮的，全州紅油米粉也算一個。

5、血粑豆腐：血粑豆腐是全州人自古以來情有獨鍾一種特殊食品，從什麼年代開始製作食用已無史考，聽老人們說，是老人的老人的老人傳下來的，也有人講，是全州人燻制臘肉後不久就有了。

6、全州五香豆腐乾：五香豆腐乾色澤光鮮，保存期比較長，營養豐富，口味獨特，成為全州的名小吃，並在民間留有五香豆腐乾下飯，鼎鍋都刮爛的俗話。

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