麻辣笨鴨火鍋的配料和做法

2023-07-04 02:02:41 4

材料：老鴨1隻、鮮菜1000克、陳年酸蘿蔔100克、泡姜30克、泡椒50克、幹老薑10克、大蔥10克、鹽5克、雞精2克、胡椒粉2克、味精1克、色拉油50克、雞油50克、骨頭湯1000克。

做法：

1、 將老鴨宰殺乾淨，衝淨血水，在沸水中氽10分鐘左右氽去血水；

2、 酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條，泡姜切片，老薑切片，大蔥切段待用；

3、 炒鍋燒熱加油燒到5成熱下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸；

4、 再下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌即可。

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