寧波湯圓的特色（到寧波旅行還不能錯過這2種小吃）

2023-07-04 03:58:39

去過寧波很多次，對於這裡的印象很是驚喜，除了看過不少的自然風光和人文物古蹟，這裡地道的特色小吃同樣讓我驚喜，除了寧波湯圓和年糕之外，最讓我喜歡的就是下面這2款更為地道的傳統小吃，為你展示了濃濃的寧波味道。

最讓我驚喜的寧波小眾小吃--陸埠豆酥糖

可以說早在清朝光緒年間，寧波陸埠鎮就開始製作豆酥糖這種小吃，陸埠前輩們選用「粒大、粉發濃、色純」的花勾黃豆為原料，搭配英國進口的5號白糖、嚴州黑芝麻和飴糖等食材做餡料，如此豐富且地道的食材製作出來的豆酥糖口感呈現出鬆脆可口，過齒留香，成為當時小有名氣的小吃。

一百多年之後，當我們旅行到餘姚陸埠老街的時候，同樣可以發現不少豆酥糖的存在，可見這個名小吃早已深入當地人的日常生活之中，據說如今每逢佳節豆酥糖依然還是送禮的佳品。

隨意地走近一家店鋪詢問了師傅後，才發現原來他們家的店早在清代就已經存在，到如今已是第四代傳人了。當然也很榮幸地欣賞到了這名傳承人製作豆酥糖的過程，

看起來不夠起眼的豆酥糖製作過程卻極其複雜，總體需要七個步驟。

炒豆時需要一定的「功力」才能夠讓黃豆受熱均勻、去豆殼、碾粉絹篩、配料需要經過嚴格的比例混合才夠味、熬飴糖需要根據不同氣候調整不同火候、壓實成型、用紙把豆酥糖包好即為成品。

打開白色包裝紙取出一塊小豆酥糖，一口咬下去，清香的黃豆粉搭配著甜香的麥芽糖味道，香甜卻不粘牙，特別滋味。

可以說百年之後，陸埠豆酥糖憑藉著地道的口味和傳統的工藝，更是入選了餘姚市非物質文化遺產名錄。

最讓我驚喜的寧波小眾小吃--餘姚梁弄大糕

和陸埠豆酥糖一樣傳統的還有餘姚梁弄得大糕，據說從古至今在浙江餘姚地區就有著端午節送大糕的習俗，按照當地風俗，已訂婚但還未結婚的準女婿需要跳著大糕前往丈人家送禮和拜訪，到了婚後第一年則需要女方挑著大糕拜訪男方，象徵著和睦團圓，吉祥如意，可見梁弄大糕早已經成為當地傳統的婚嫁文化小吃。

如今當我們旅行在梁弄鎮的時候，依然可以在街巷中看到一個個大糕店鋪，喜歡傳統工藝的朋友還不妨走進那些老店鋪欣賞一下整個大糕的製作流程，據說這種手工技藝還是梁弄古鎮的獨創。

外皮選用的是米粉和糯米粉的混搭，餡料為豆沙和白糖的混合，看起來有些簡單的材料，運用搓、揉、甩等數種手法卻可以製作成各種形色的大糕。

經過蒸熟後的大糕洋溢著淡淡的米香味，一口咬下去軟糯細膩，豆沙餡料甜而不膩入口順滑。

細心的朋友還可以發現在方正，雪白的大糕上面還用紅或黃粉印著「吉祥如意」、「福祿壽喜」、「尋味明州」、「眾志成城」、「只爭朝夕」等復古和現代化的俗語。

在我看來餘姚梁弄大糕的最大特色就在於其為純手工食品，通過慢工細活製作出來最自然的口感。

可以說和很多網紅的小吃相比，寧波的傳統小吃豆酥糖和大糕並不算熱門小吃，卻總是帶著濃濃的傳統風味，成為領略寧波地道風味的不二之選。（作者：馬且停，人生在於行走，旅途需要記錄！）