自製江米條咋不酥呢（原來小時候吃的）

2023-05-26 15:28:52

隨著現在生活水平提高，市面上很少見到江米條了。越來越多的膨化食品仿佛更能吸引人的眼球，但是仍然忘不掉江米條酥脆的口感，外表香甜，內裡酥脆，這一袋江米條，勾起多少80後的回憶，兒時的零食回味起來總覺得那麼的美味，幾個小朋友一起分享美食的那種開心，雖然種類很少的零食卻能換來整個童年的歡樂

甜味適中，我不太喜歡太甜的東西，外面特別酥脆！不信你試試～

材料大集合:

糯米粉100克

白糖40克

麥芽糖30克

清水40克左右

白糖，麥芽糖放入鍋裡，加清水入鍋

喜歡甜的可以多放點糖，隨意。如果沒有麥芽糖也可以，但口感沒這麼好！

大火煮開冒泡泡就可以了

關火把糯米粉分次倒進去拌勻，掌握不好的一定要這樣做，免得後期加水加粉了～

先在鍋裡用木鏟拌成絮狀，最後用手和成光滑且比較硬的麵團。糖和糯米粉都很黏，剛開始和面會有些吃力，慢慢就會好了，不要急！

注意啦:麵團一定要比較硬，軟了很粘手，最後成品也不會好。

如果沒掌握好比例，可以用下面方法解決:

太軟了就加點糯米粉，太硬就加點溫水，自己把握好量就好！

用擀麵杖擀成成0.5cm 厚的麵皮

邊邊角角切掉留下中間的長方形麵皮，這樣炸出來會好看些，剩下的邊角繼續擀成長方形直至麵皮用完

長方形麵皮切成0.5cm厚和寬，5cm長的長條，我的圖片有些長，我又從中間切斷一分為二了～

切好的

這是我一分為二的圖片這一步重要了:用手將長條放在手上搓圓一點，這一步顏值控的姐妹們一定不能省哈！最終成品美不美觀這步很重要！！

我這個分三次炸的，第一次沒搓，直接炸了，結果成品很糟糕，千倉百孔，麵皮上的孔密密麻麻炸出來因為會膨脹最後的形狀也難看極了，第二三次搓圓後再炸的，成品美很多。經驗之談，別說我沒告訴你們喲

鍋裡放適量油，冷鍋冷油把胚條放進去，小火炸！小火，小火！！

油溫慢慢升高，胚條會慢慢膨脹！先不要動它，動了就容易變形了！

注意注意啦:一定不要放太多哈，否則容易粘連到一起去，失敗了也不要怪我沒提醒哦！

炸完一鍋等油涼了再炸下一鍋！！很重要，很重要！如果熱油就進去的話，胚條很容易鼓包變形！

等顏色慢慢變黃，就可以輕輕地用筷子撥動翻拌了，這樣大致也定型了，直到炸至兩面金黃撈出控油！

不想掛糖漿的這個就可以吃了，火候如果掌握不好就炸不脆哦，大家自己把握～全部炸好後，鍋裡放少量清水和白糖，（最開始第一次放糖和這次放糖的量都是10克左右），我這是小分量的哈～

煮到起小泡泡，糖汁粘稠

關火倒入炸好的胚條放入不粘鍋攪拌均勻

糖汁掛滿江米條後，放涼至溫熱，再倒入剩下的20克白糖拌勻攤開放涼即可。一定要放涼些再放糖哈，不要馬上就放，否則白糖會融化的！

冷後會很脆！來吃吧，碼字好累