又酥又軟的餡餅的做法（還是這個做法香）

2023-05-26 11:47:27

餡餅可能是減肥的朋友多會忍不住多吃的一道美食。餡餅有很多種，聽名字就知道了，一個餅，裡面有餡料。餡料可以是素的，可以是葷的，可以是甜的，也可以是鹹的，當然還可以加點辣的。全國上下都有製作餡餅，但是因為每個地方口味習慣不一樣的，所以在味道還有食材添加上會有不同。這次我就分享一道我經常吃的餡餅做法。吃了這麼多的做法，還是這個做法香。

裡面的餡料是花生芝麻糖餡的。花生是炒熟的，芝麻也是如此。這兩種食材，炒熟之後都非常好吃。很多食材為了增香都會選擇加這兩種。如果把它們放在一起，那這個香的程度可想而知。減肥的人都會忍不住吃上兩口。這道餡餅外觀顏色金黃，經過烙制，表面酥脆無比，吃著一股焦香。除了烙也可以用烤箱。裡面的花生很酥脆，越嚼越香，吃得很上，比肉還香。喜歡吃這個餡料的朋友不要錯過了。

做法也很簡單，不用做油酥，加個花生醬就可以了，表皮一樣酥脆。麵皮是經過發酵的，但是不用擔心它的酥脆度。加了酵母吃著更好消化，放久了也不會發硬。喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦！下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克麵粉，3克酵母，150毫升溫水，適量花生醬，適量芝麻油，一把花生，一把芝麻，一把葡萄乾，適量白糖。

【製作步驟】

1.盆中加入300克麵粉，加入3克酵母，用150毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。

2.下手揉成表面光滑的麵團。蓋上蓋子，讓它發酵到兩倍大。

3.碗中加入2勺花生醬，加適量芝麻油，攪拌變稀即可。放在一邊備用。

4.準備炒熟的花生碎，一把熟黑芝麻，再加適量白糖，適量麵粉，一個葡萄乾，攪拌均勻餡料就做好了。

5.發酵好的麵團體積變大，內部充滿了蜂窩狀。

6.把它移到案板上揉搓排氣。

7.接著把它擀成 長方形薄面片。在表面塗抹上一層花生醬。

8.接著把它捲起來，再分成大小均等的面劑子。分得大成品就大，分小了成品就小巧。

9.把兩邊開口的地方捏合起來。

10.然後用擀麵杖擀成面片即可。

11.往面片裡麵包入適量的餡料，像包包子一樣包起來。

12.收口朝下，按扁，用擀麵杖擀薄一點即可。全部按照這個步驟做好。不用再次發酵了。

13.起鍋倒油，油熱下入生坯，開小火慢烙。

14.底部定型變色之後給它翻個面，繼續小火烙。

15.反覆翻面多次，一直烙到兩面顏色金黃，按壓餅面不塌陷的程度就可以出鍋了。

小貼士：

1.葡萄乾可以放也可以不放。餡料裡面加一點 麵粉是為了防止白糖流動。

2.烙餅開小火，電器的火候比明火要小，所以明火要多注意一下，不要烙焦了。