番茄鍋底最簡單做法（超級濃鬱的番茄鍋底教程）

2023-05-26 12:44:27

天氣不再像前陣子那麼燥熱了，秋高氣爽，正是吃番茄鍋的好時機。今天下午趁空做了一鍋番茄鍋底，材料不多，製作方法也很簡單，在家就可以操作，主要是味道很香很濃鬱，下面請大家來品鑑一二:

首先需要準備食材

1、番茄1500g

2、番茄醬150g

3、洋蔥185g生薑50g

4、大豆油285g

5、糖5g雞精5g鹽8g

準備好這些食材後我們就可以開始製作了:

1、稱好的姜和洋蔥切小塊放入破壁機，加入一點點水打成糊待用；

2、番茄去皮切小丁備用（我這裡把番茄是先凍到冰箱裡，用的時候把番茄直接泡到開水裡，這樣的好處是非常容易去皮，番茄會更多汁）；

3、油7成熱後下入番茄醬炒香後再倒入蔥姜醬持續炒香；（此時小火，大火油溫過高容易炸胡蔥姜醬）

4、倒入切丁的番茄直至炒出沙；（大火燒開後轉小火熬煮）

5、炒制番茄軟爛後關火；

6、倒入調味品（鹽.糖.味精）後攪勻出鍋。（味精高溫會失去鮮度，所以最好關火後溫度稍降再倒入）

這樣一鍋香味濃鬱的番茄火鍋底料就完成了，大家如果有不明白的地方可以留言給我，我會一一解答！