大豆分離蛋白的質量區別（天然大豆和大豆分離蛋白有什麼區別）

2023-05-26 12:50:39

有人會說我要吃蛋白質，我就喝點兒豆漿，不也可以嗎？我為什麼非要吃大豆分離蛋白？我如果要是買豆漿的話，那我可以早起喝一斤一盆豆漿。那今天就跟大家分享一下大豆分離蛋白跟豆漿有什麼區別？

我在這裡用一個長短版不同組成的木桶來去說明天然大豆到底都存在什麼問題。生的大豆不能吃，因為我們人消化不了生豆子，因為天然大豆裡面存在一個我們不想要的東西，大豆蛋白抑制因子，它抑制我們人體對生大豆的消化。所以我們吃大豆應該怎麼吃呢？要把它煮熟，炒熟，通過加熱的方法把這個大豆蛋白抑制因子去除掉。但是你又發現第二個問題，吃熟豆子，吃的太多的時候人的動靜就比較大，因為天然的大豆當中還有第二個我們不想要的東西，叫做產氣因子。它能產很多的脹氣，同時還有一個就是大豆是一個油類的經濟作物。我們種大豆，其實以前都是用它來榨豆油的，那就說明大豆裡面還含有大量的脂肪。所以我們那個做油的那個作坊裡面要把豆子炒熟，然後把那個油擠出來，把油擠出來以後。最終剩下的我們說豆渣也好，我們說豆粕也好，我們說那個糟粕是吧，最終剩下來的東西人是不吃的。那都是餵牲口，牲口才能消化的，那裡面其實就是大量的纖維。這是天然大豆當中存在的四種我們不想要的物質。同時呢，天然大豆當中還缺少一種物質。是什麼呢？天然大豆裡面各種胺基酸的含量相對都很好，唯獨缺了這個蛋氨酸，就因為大豆缺少了這個蛋氨酸，所以天然大豆它的營養價值就大打折扣。它就像木桶效應一樣，是個最短板。導致整個各種胺基酸的吸收率都不高。這也就是為什麼天然大豆含大豆蛋白的量也蠻豐富，可是我們人類自古以來請人吃飯都是請人家吃大魚大肉。不請人家吃大豆，這就是因為天然大豆裡面它存在這樣的營養缺陷。

那麼今天我們針對這樣的物質，我如果能夠通過對它進行加工。把它裡面我們不想要的東西把它拿走，把它裡面缺乏的東西，我們給他加進來，這樣不就把它的缺點都彌補完了嗎？這不就讓它完美了嗎？

大豆蛋白抑制因子、產氣因子、脂肪、纖維我們把它們踢出去，同時把蛋氨酸加進來，這樣不就變成了一個好的、長短一致的木桶了嗎？這樣出來的這個營養物質，它的營養價值對於我們人體來說，它的吸收率是100%的。

大家要知道。蛋白吸收率達到100%的蛋白質，在自然界當中是很少存在的。有一個大家常見的常能吃到的是什麼？注意，不是雞蛋，而是蛋清。你說雞蛋加上蛋黃，它的蛋白質吸收率也不足1，你就必須得特指蛋清。而且特指這個蛋清還必須是特殊的烹飪方法的。或蒸或煮。如果你煎、如果你炸這個蛋清兒的。吸收率還不是100%。所以大家你不要小看有一個吸收率100%的蛋白質，在自然界當中其實並不是很多見。

那麼我想在這裡要跟大家強調，你說經過這一系列加工完了以後的這個東西。我們叫做大豆分離蛋白，它不等同於天然大豆蛋白，它其實已經是變成了兩種食物。是因為你天然的那個裡面，它就有那些不想要的，而且它就確實缺乏這麼多蛋氨酸。而現在我們經過加工以後的大豆分離蛋白，它裡面就多出來了這麼多的蛋氨酸。

所以，請大家一定要釐清這個概念是兩種不同的食物。