湖南的名菜及來歷
2023-06-11 19:07:56 5
以下介紹三道湖南名菜:
1、剁椒魚頭:據說清朝雍正年間,黃憲避難逃到湖南一個小村子,借住農戶家。農戶的兒子撈了一條河魚回家,女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。黃憲覺得非常鮮美,避難結束後,他讓家裡廚師加以改良,就成了今天的湖南名菜「剁椒魚頭」。
2、永州血鴨:傳太平起義初期,首領洪秀全率眾將士攻打永州城,特命廚師長在天黑前把飯菜做好。廚師長由於時間緊迫為了顧大局,也為了保小命,急中生智,就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋裡。結果大家胃口大開,個個吃得肚如戰鼓。於是「永州血鴨」便由此而得名。
3、東安子雞:相傳唐玄開元年間,有客商趕,入夜飢餓,在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老嫗因無菜可供,捉來童子雞現殺現烹。因菜鮮香美味,客人讚不絕口,到處稱讚此菜絕妙,知縣聽說後,親自到該店品嘗,果然名不虛傳,遂稱其為「東安子雞」。
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