日本特色美食及製作方法

2023-06-12 02:47:06

　　1、鰻魚滑蛋蓋飯

　　（1）主料:鰻魚1片。

　　（2）輔料;雞蛋4個，洋蔥1個。

　　（3）調料：花生油30克、味霖適量、烤肉醬2湯匙、照燒醬1湯匙、白糖1茶匙、木魚花適量。

　　（4）做法：洋蔥切絲；鰻魚切大小適中的段；雞蛋打散後，蛋液中放入少量水澱粉；鍋燒熱，放入適量山茶油；放入洋蔥絲炒軟；放入適量味淋；倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開；再放入適量白糖翻炒均勻；放入鰻魚，將鰻魚放在鍋的一邊；將蛋液倒入鍋的另一邊；蓋上鍋蓋，繼續中火將蛋液煮至稍微成型即可關火；將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點木魚花就可以開吃啦。

　　2、鐵板日式豆腐

　　（1）主料：日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔、雞蛋清、生粉、蔥、姜。

　　（2）調料：鹽、糖、味精、生抽。

　　（3）做法：將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀；將其他蔬菜材料切成薄片，備用；將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘後關火即可。

　　3、三文魚壽司

　　（1）主料：挪威三文魚1塊、熟米飯150克、海苔2張、胡蘿蔔1根、黃瓜1根。

　　（2）調料：壽司醋2湯匙30ml、糖1/2茶匙約3克、黑胡椒1/4茶匙、青辣芥1茶匙5克、日式醬油2茶匙(10ml)、鹽1克。

　　（3）做法：將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用；將壽司醋一點點的加入米飯裡拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻；胡蘿蔔切成細條後，放入開水中焯燙1分鐘，撈出後過冷水，充分瀝乾水分。黃瓜洗淨（去皮或不去皮均可，看個人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿蔔條粗細相似的條；在壽司帘子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起後，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然後放三文魚，胡蘿蔔和黃瓜條。卷的時候，兩個大拇指往前推海苔，兩隻手的其他四指往裡收著卷，要卷的緊些；卷好後，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃。

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