柯橋早餐第一名（在逸少的老家喝）

2023-07-31 13:50:20 6

早點你都喝點啥？我喝過豆漿，喝過米粥，喝過牛奶，也喝別的一些湯湯水水，但是沒有喝過糝。確切講，在到臨沂之前，也不知道還有一種叫做「糝」的早餐食物在這裡如此傳統，如此特殊，如此受歡迎。

朋友的朋友仙是山東臨沂人，熱情好客。在臨沂短暫停留的多半天時間，他忙碌之餘，陪我們吃了三頓飯。「喝糝」就是在前一天晚餐後將分手時他跟我們說的。他說「你們明天走啊？那一定要喝了糝再走，明天早晨我請你們喝糝去。」他語速較快，又是濃重的山東口音，其實我並沒有聽清他說了什麼。我悄悄跟朋友說，已經耽誤他不少時間了，早餐就不用他陪了吧。朋友說，他要帶咱們喝糝去，他要帶咱們去一家做糝做的很好的店。我說什麼？他說，糝，我也沒吃過。我問哪個字？才知道是這樣一個字。哦，糝，為什麼叫糝呢？是一種什麼樣的食物？這時仙見我好奇，就來解釋。他說，糝是一種粥羹類的食物。一般會用牛骨熬湯煮成，裡面還要加入米和多味中草藥，不僅好喝，還有保健功能。可是我還是搞不懂它為什麼叫「糝」，不叫牛肉羹呢？他說，這裡有故事啊！

相傳乾隆下江南路過臨沂的時候，有一天在路上還沒到休息的地方就飢餓難忍了，看到路邊有一家店，就去這家店找吃的。這家店就端出來一碗這個羹給他喝，他喝完後感覺太美味了，就問店家，這是什麼東西？店家沒有聽清他的話，就問他一聲，啥？山東口音就是sa，乾隆以為店家告訴他，這個東西叫做sa,自言自語說，哦，這是sa呀，這個sa還很美味啊！店家一聽，也不敢再說別的，將錯就錯，此後就把這肉羹叫做糝了。「糝」在山東方言裡是二聲的sa音。

為什麼這種肉羹叫糝，還看到一個解釋，大書聖王羲之是山東臨沂人。說他在臨沂時，一對窮困潦倒的外地夫婦逃荒來到臨沂，王羲之經常接濟他們。有一次，王羲之病了，二人為了報恩，將家中留著下蛋的母雞殺了做湯，並在湯裡加了一些驅寒中草藥，本想把雞煮得爛一些，可看火的丈夫睡著了，湯就煮了一整夜。第二天，雞湯被煮得黑糊糊，可家裡又沒有其它東西，只好把煮"糊"的雞湯送給王羲之。王羲之看著送來的雞湯，不好意思拂了人家一番好意，就盛上一碗嘗了嘗，沒想到這一喝，頓時神清氣爽，病好了大半，一時興起，隨手提筆寫下"米參"二字，後人就把它稱做糝。

既然這一碗糝有這麼多故事，那必須要嘗一嘗了。

轉天早晨，一行人做仙的車在臨沂城裡轉了幾個彎，到了一處正在休整道路的街面。走在這條街上時已經能看到隔不遠就有一家的糝館了。仙說，做糝很麻煩，店家要凌晨左右開始熬製糝湯，一直到早晨三四點鐘。煮糝的鍋有半人高，大師傅站在鍋前不停攪拌，觀察。以前有講究的人，早晨四點左右就去糝館喝糝，為的是喝那頭一鍋。頭一鍋糝不加水，味道最醇厚，後面根據需要要加一些水。到了仙帶我們來的這家糝館，遠遠就看見在窗口排出來的隊伍了。