芒果讓人回味無窮（讓人歡喜讓人憂）

2023-07-26 00:11:22

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芒果，世界第五大暢銷水果之一，俗稱熱帶果王，在水果界的地位非常高。芒果的王位，因為它的營養和醫療價值而得來，但是千萬不要盲目追求那高高在上的「熱帶國王」，弄得不好可能會給自己帶來很大的麻煩！

芒果的果肉具有極高的營養價值，比如大量的維生素C、胡蘿蔔素、三萜類、植物甾醇類、多酚類等，還有其他很多豐富的營養元素。不僅如此，就連芒果皮，都可以抗擊糖尿病、治療溼疹和皮炎等，可以說渾身是寶。不過芒果除了營養價值非常不錯之外，還有一個非常讓人們望而生畏的問題，就是過敏。

芒果屬於漆樹科，套在漆樹科頭上最大的帽子就是「重度過敏源」，因為多數漆樹科植物含有以漆酚為代表的酚類物質，觸碰某些漆樹科植物的汁液可能引發過敏，更不用說食用了。但是漆樹科又是一個貢獻好果子的家族，像腰果、芒果、開心果都是這個科的成員。這些果子通常都是身價不菲的果中珍品。

待到芒果成熟，芒果樹下都是濃濃的芒果香氣，那是熱帶水果特有的香氣。如果細聞芒果的氣味就會感覺到一種混合著松脂香氣的香甜味兒。烯萜類的化合物是芒果香氣的特徵物質，α-蒎烯、β-月桂烯、β-石竹烯、羅勒烯決定了芒果獨特的氣味。其中α-蒎烯就是典型的松節油味。

吃不完的芒果千萬不要放在冰箱裡，因為芒果是典型的熱帶果實，放在4℃低溫條件下會出現冷害症狀。果皮很快會出現黑斑，果肉也會有水漬樣的變化，風味兒很快喪失。倒是放在室溫之下，能保持更久。不過芒果容易風乾脫水，還是趁早吃到肚子裡比較實在。

本期的微食療，小編就推薦一道某茶同款的芒果酪酪，自己做純天然無添加哦～

用料：

芒果2個、酸奶120ml、冰塊20克

做法：

切芒果，以核為中心左右切刀，在橫切面用刀劃網格狀。

再從外皮從下往上翻出即可獲取乾淨整齊的果肉。

酸奶倒入大玻璃杯中，用調羹使其四周掛壁。

杯子裡放入切好的芒果小顆粒。

將剩餘的芒果肉塊倒入攪拌機中，倒入50毫升的礦泉水、20克冰塊攪打均勻順滑。

然後將芒果奶昔倒入杯中就可以啦。

小貼士

1.芒果選用核小渣少的，避免取到靠近皮的果肉，口感會澀。

2.酸奶最好選用厚實一些的原味酸奶。

3.酸奶和芒果的比例是1:1的比例。

4.加冰塊是為了讓芒果奶昔口感清爽順滑。

5.同理芒果也可以換成草莓、紅色火龍果、香蕉之類的其他水果，趕緊自己試一試吧！