西紅柿燉牛肉怎麼做餅

2023-07-25 15:07:51 3

　　1、主料：牛肉餡200克。

　　2、輔料：香菇100克，雞蛋清1個，洋蔥5克，麵粉2大勺。

　　3、調料：食鹽1小勺，雞精1/4勺，蔥20克，料酒1勺，生抽1勺，香油1小勺，澱粉2小勺，水澱粉少許，番茄醬2大勺，水(涼)半小碗，白胡椒1/8勺，白糖2大勺。

　　4、香菇洗淨，下入開水鍋中焯熟，撈出放涼後切成碎丁；蔥切末。

　　5、雞蛋1個打破後分開蛋黃和蛋清，取蛋清備用。

　　6、將牛肉餡放入盆中，添加少量涼水，向一個方向攪拌，拌勻後再加涼水繼續攪拌，分次添加後攪拌至所有的涼水都攪入肉中。再倒入蛋清攪勻。

　　7、再放入澱粉攪勻，放入麵粉攪拌上勁。

　　8、放入鹽、雞精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油，攪勻後再放入蔥末略攪。

　　9、用匙舀一勺放在手上，輕壓成圓餅狀。

　　10、煎鍋中放入少許油，小火，放入肉餡煎制。煎到一面金黃後再翻面煎，兩面呈金黃色熟透後盛出擺入盤中。

　　11、將洋蔥洗淨，切成碎丁。炒鍋中倒入少許油，小火，放入洋蔥丁炒出香味，再放入蕃茄醬略炒，放糖，放白醋，轉中火，分兩次倒入水澱粉勾芡後盛出澆到肉餅上即可。

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