教你做雞蛋的方法（可以讓你換著花樣做雞蛋）

2023-07-25 10:43:58 1

雞蛋是家常菜中常用的食材，也是居家生活裡補充蛋白質的重要食物來源。而且雞蛋做起來也很快，最快最簡單的方式就是水煮雞蛋，要不然就是簡單的炒個雞蛋，這裡匯總一下曾經分享過的有關雞蛋的五種做法，都是家庭裡面可以經常烹製雞蛋的方法。這五種方法都是以雞蛋為主菜，其它的配料和配菜都是為了提升雞蛋的鮮香以及增加雞蛋的吃法。通過這五種方法做出的雞蛋都非常適合全家人，尤其是家裡的孩子。

這是最普通最家常的炒雞蛋的方法了，只是在用大蔥炒雞蛋的時候多加一點醬，就能讓炒出的雞蛋的美味指數就有一個飛躍。考慮到家裡的孩子和老人的口味，這裡使用了黃豆醬，如果喜歡辛辣口味可以使用有辣味的醬。只需要加入小小的一勺醬，就能把雞蛋炒出醬香味，美味又下飯。

這道菜的主要食材就是三個雞蛋和一段大蔥，從配菜到出鍋，也就不到10分鐘時間，炒出的大蔥雞蛋有雞蛋鮮嫩的味道和口感還有滿滿的醬香味道，吃起來非常的香，而且製作還非常簡單。具體的製作過程查看之前的文章《炒雞蛋中加入這樣一味調料，美味指數就會有一個飛躍》。

同上面的大蔥炒雞蛋一樣，小蔥炒雞蛋也是一種常用的炒雞蛋的方法。使用小蔥來翻炒雞蛋，更能吃到蔥香味道。相比大蔥，小蔥少了些大蔥的辛辣，更能吃出蔥香。主要是看各自喜好的口味了，來決定是用小蔥還是大蔥。在小蔥炒雞蛋中，為了吃到雞蛋的鮮香和小蔥的蔥香，沒有添加任何其它的配料。

這道菜的主要食材就是雞蛋和小蔥，從配菜到出鍋用時更短，不到8分鐘時間。同大蔥炒雞蛋不同的是，小蔥的蔥花和雞蛋放在一起攪拌均勻直接下鍋，不是單獨下鍋。沒有使用黃豆醬之類的配料，全程都在用大火翻炒，這樣炒出來的雞蛋才會外焦裡嫩，還有濃濃的蔥香。具體的製作過程查看之前的文章《工作節奏緊張，沒有時間做複雜的菜，那就來盤小蔥炒雞蛋》。

炒雞蛋炒出螃蟹的蟹肉味道，而且號稱能夠比蟹肉更好吃，這就是賽螃蟹。這道菜在配菜的時候就把雞蛋清和雞蛋黃分開，在烹製的時候分別翻炒，然後再混合到一起，從外形上看非常像蟹肉和蟹黃，而且在炒制的過程中添加了鹹蛋黃或者鹹蛋黃醬，給這個菜又增加了綿沙的口感，吃到嘴裡還不好馬上能區分出是雞蛋做出的，真有些感覺像是在吃蟹肉。

這道賽螃蟹的主要食材就是雞蛋，外加鹹蛋黃或者鹹蛋黃醬，都不需要像大蔥之類的配菜，整個完成也就不到10分鐘時間，炒出雞蛋頗有螃蟹的味道。最關鍵這個菜的做法還非常簡單易學，很容易就能做成，對於普通人而言真的是一學就會，完全可以經常在家做，調節一下雞蛋的吃法。具體的製作過程查看之前的文章《雞蛋做出的賽螃蟹，味道不輸螃蟹，能用勺子大口吃，比吃螃蟹過癮》。

下面該給孩子常做的蒸雞蛋羹出場了。蒸雞蛋羹是每個有孩子家庭經常做的一道菜，尤其在孩子小的時候更是如此。其實任何菜吃多了也會有不喜歡吃的時候，我們家孩子小的時候就不太願意吃蒸雞蛋羹，後來沒辦法了，就多些做法的嘗試，給孩子多換些口味，這個榨菜肉末雞蛋羹就是其中的一個嘗試結果。主要是增加一道做肉末的步驟，在雞蛋羹上均勻的鋪上一層做好的榨菜肉末，嫩滑的蛋羹配上鮮香的肉末，拌一下讓孩子吃，孩子就特別喜歡。

自從用這個方法做雞蛋羹，不但孩子喜歡，我也很受益。因為孩子吃不完的蛋羹，我來包圓的時候，吃起來也很香。後來乾脆專門做的量更大一些，就作為自家的一道家常菜，舀上一些拌著米飯吃也很好吃。這個菜製作工序也很簡單，主要食材就是雞蛋、五花肉和一點榨菜，製作過程大概需要花20多分鐘時間，比前面的三種炒雞蛋用的時間稍長一些，主要是花在蒸蛋羹上。但總體來說還是一個非常好吃的家常菜，而且還適合全家吃。具體的製作過程查看之前的文章《嫩滑的蛋羹配上鮮香的肉末，孩子吃起來甭提有多香了》。

香辣雞蛋皮是一種以雞蛋為主要食材的小吃，還可以搭配一些肉腸和青菜，這也是小時候我特別喜歡吃的街邊攤的一種。先用雞蛋攤成薄薄的雞蛋皮，把雞蛋皮切成寬麵條形狀，再用煮鍋熬煮肉腸、青菜之類的配菜，整出一碗配菜湯，倒入放著雞蛋皮的碗中，小小的一碗煮好後，澆上一點辣椒油拌勻了，這樣做出的香辣雞蛋皮吃起來甭提有多香了。

這個菜是一個雞蛋做的小吃，適合能吃些香辣口味的人（包括孩子），非常的好吃。製作過程看著略微複雜，其實每個過程都很明確也很簡單，總共花費的時間也就20分鐘左右時間，絕對值得喜歡這個口味的一試，也很適合在吃雞蛋的時候作為又一種常用方法。具體的製作過程查看之前的文章《尋找兒時美味小吃——香辣雞蛋皮》。

這就是五種雞蛋為主的方法，也不知道大家經常都會怎麼做，權當匯總整理分享一下，省的大家麻煩的去查找。也非常希望能夠對各位在做雞蛋的時候有幫助。如果有什麼其它的做雞蛋的方法，可以留言或者私信，來一起討論一下。