茶膏的正確認識圖解（關鍵在於這幾點）

2023-08-02 13:23:07

茶的衝泡，看似簡單，其實蘊含著很多門道。

就像品飲普洱茶膏的基本要求，只要注意以下五個方面，你也可以泡出好喝的茶滋味：

清人張大復在《梅花草堂筆談》中說：「茶情必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣：八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。」

好茶膏需配以好水，方得茶膏真味。由於普洱茶膏的活性與純度極高，對水質極為敏感，相較於普洱茶和其他茶葉品種對水的要求也更高。因此衝泡、烹煮茶膏的用水以純淨水為佳，礦泉水次之。

現代生物醫學認為，最適合泡茶的是純淨水或者蒸餾水，因為純淨水中的雜質最少，最能把好茶的味道發揮出來。最佳沏茶用水應選擇清潔、礦物質含量少的純淨水方能品出茶膏純正的茶香。

古代和現代茶學說均有軟水泡茶一說，是因為用軟水泡茶，茶葉中的元素析出更快（所謂軟水是指每公升水中鈣離子和鎂離子的含量不到10毫克，超過10毫克即為硬水）。純淨水裡沒有任何礦物質，就是比較典型的軟水。

（2）品質上乘的普洱茶膏

上乘普洱茶膏內含物質豐富，活性保留較好，有原茶濃鬱的香氣和明顯的回甘及厚滑的口感，且茶湯通透明亮，能產生奇幻瑰麗的色澤變化，具有觀賞性；

低級或劣質的茶膏，普洱原茶的活性和有益物質被破壞，湯色呈清寡或混濁或晦暗，口感或清淡無味或有黴變、焦煙甚至餿臭等雜味，且對健康無益甚至有危害。

（3）掌握衝泡時的茶水比

0.5g晶體茶膏衝泡300-400ml純淨水為宜

1g塊狀茶膏建議煮飲600ml-800ml純淨水

（可根據個人口感調整水量）

（4）掌握衝泡時的水溫

❶常規衝泡時的水溫

水溫越低，茶膏的溶解速度越慢。為了達到更好的衝泡口感，建議以90℃以上的純淨水衝泡。

❷冷泡法

天氣炎熱可以選擇冷萃衝泡的方法來泡茶膏。準備冷的純淨水按比例衝入茶膏後，常溫靜置或放入冰箱冷藏2～4小時後，即可倒出茶湯飲用。

（5）根據不同的茶器，掌握不同的衝泡方法

❶蓋碗

蓋碗泡茶是最常見的泡茶法，茶膏亦可以選擇它作為我們日常泡茶的器具。蓋碗易聚香藏氣，茶湯可徐徐沁出，甚是愜意。

泡茶膏時，打開蓋碗，沁人心脾的茶香撲面而來，也是一種享受。且蓋碗泡茶膏，出湯的每一泡都有不同滋味，一般前兩泡滋味較淡，巔峰值在兩泡以後，湯感醇厚濃鬱，至十泡以後滋味漸弱。

❷龍壺

龍壺是貢潤祥專門為品飲茶膏，並根據中華千年傳統品飲文化的基礎上，研發的一套具有衝煮、觀賞和聞香的專享茶器。龍的形象蘊涵著祥瑞之運，衝泡的過程又可觀賞吞雲吐霧之奇景，非常具有藝術價值。

❸燜泡法：保溫杯/燜泡壺

燜泡法對於發酵過的熟茶膏來說，是濃鬱口感的提升利器，持續的保溫和燜蒸，熟茶膏的內含物質被全面激發，香甜厚滑醇的豐富滋味不斷疊加釋放。

提前燜泡好一壺熟茶膏，可以適用於非常多場景。比如在外應酬時，熟茶可以緩解醉酒的不適症狀，當酒過三巡後，為貴客倒上一杯溫暖的熟茶，那將是一個非常暖心的舉動。

另外日常辦公或居家時，提前為客人燜上一壺好茶，是非常講究的待客禮儀；給家人燜上一杯暖茶，其樂融融更溫馨。

❹煮飲

閒煮一壺茶膏，是一份享受。尤其是寒冷的冬天，和幾位老友一起煮一壺茶膏，茶香隨著嫋嫋升起的霧氣，瀰漫於茶室，瞬間饞煞席中人。煮出來茶膏，茶湯粘稠、醇淨甜潤而又帶著迷人香氣。

❺衝飲

日常在辦公室或時間比較緊急時，手邊又沒有茶具時，想要衝泡一杯好茶，就可以選擇衝飲法來泡茶膏，一撕一泡，只需5秒就能收穫一杯醇香好茶。