老北京涮羊肉蘸料做法

2023-07-09 20:30:31

　　準備材料：羊肉片1000克、土豆一個、蒿子稈500克、油麥菜500克、幹海帶100克、乾粉條100克、幹木耳50克、芝麻醬半碗、泡椒6個、泡姜兩塊、泡蒜一個、自製辣豆瓣醬一勺、鹽5克、紅棗6顆、枸杞20粒、花椒20粒、小蔥一顆、大蔥一段。

　　1、大蔥切成段、泡姜切成厚片。

　　2、土豆去皮切成厚片，用清水泡著待用。

　　3、海帶、粉條、木耳提前泡發好。

　　4、吃老北京涮羊肉，通常比較喜歡搭配麻醬蘸料。麻醬關鍵的部分需要先洩麻醬，先用部分涼開水攪拌，不要倒太多，少量多次，最後調成稀糊狀即可。

　　5、搭配麻醬的配料無非就是韭菜花、醬豆腐、醬油和香菜，還可以加點辣椒油和蝦油。

　　6、電火鍋裡加入適量油，加入自製辣豆瓣醬、花椒，炒香。

　　7、加入泡姜、泡蒜、炒香。

　　8、加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。

　　9、然後調到「3」，熬半個小時，下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧。

　　10、配著芝麻醬吃即可。

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