古浪縣美食

2023-07-09 17:48:26 1

1、大靖梔子面：在河西廣大農村，特別是古浪一帶，每當逢年過節、喜事盈門之時，總要特意做上梔子面盛情招待賓客。古浪梔子面不僅是一種風味小吃，成品梔子還是一種相當精緻的手工藝品，是因形似梔子樹果實面得名。

2、千層月餅：古浪的月餅是一種大型的蒸餅，製作時將發麵擀成同樣大小的薄面張，然後塗上清油，再撒上薑黃、紅曲、香豆、玫瑰花等各種顏色，一層一層疊制而成，放到鍋上蒸約兩個小時，蒸出來的月餅厚約10~20釐米，直徑約40~60釐米。吃時將月餅切成小墩，這種月餅看上去如菊花綻放，吃起來暄騰騰、軟颼颼、香噴噴，極受食用者青睞。

3、古浪釀皮子：釀皮子是麵粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。釀皮子價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風味食品。

4、麻腐包子：農曆十月一日是下元節，屆時家家祭祖，上墳燒紙，為先祖送寒衣，人們會吃麻腐包子，據說這是紀念孟姜女千裡送寒衣的忠貞氣節。麻腐包子象徵送寒衣的包袱。

5、古浪青稞面搓魚子：原為古浪山區一帶的特色飲食，因其形狀中間粗，兩頭尖，像一條條「小魚」而得名。製作時將青稞面加入適量水揉勻成團，擀成半釐米厚的面張，切成四稜粗麵條，然後一手持麵條，一手將麵條搓成一個個長約3~4釐米、狀如小魚的面棒棒。食用時將其下鍋煮熟，佐以小菜，拌入醋滷、蒜泥、油辣子、芥末等，吃起來滑溜爽口，鮮香可人。

6、撥疙瘩：是古浪農家的一種美食，。製作時舀一碗麵粉，倒進涼水，攪拌成軟溜溜的一團，用一根竹筷，順碗沿一蹭、一旋，就撥出一條中間粗、兩頭尖的「魚」來，如此反覆，直至碗中面盡。待其熟透撈出，配以小菜、醋滷等佐料，便可盡情享用。撥疙瘩其狀古拙簡樸，嚼起來勁道十足，是一種別致的風味小吃。

7、黃米稠飯：黃米稠飯是古浪灘區一帶的農家特色飲食。製作時將適量的山藥去皮切成丁或片，入鍋先煮，然後取適量的黃米淘盡加入，待土豆和黃米熟爛之後，用飯勺清出多餘的湯，而後用慢火繼續煨一陣，最後用勺子攪動，使得山藥成泥狀與黃米充分融合，最後撒入少許麵粉攪勻出鍋，即可食用。其香味濃鬱，綿軟可口，為美食家所青睞。食時以炒菜佐之，炒菜以大肉炒菜為首選。

8、古浪手抓羊肉：也叫甜水羊肉或水煮羊肉，肉爛味鮮，清香可口。製作時選用肋條及上脊骨部位，將肉剁成均勻的大塊入鍋，同生薑一道入冷水鍋，甜水煮熟撈出後上桌，並將大蒜、香菜、蔥末、辣椒末、胡椒粉和精鹽等調味品上桌，由客人根據個人口味調到適宜即可手抓食用。

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