自製紅薯涼粉比例
2023-07-25 07:36:06 4
1、一定要按1份紅薯澱粉，3.5至4份水的比例調製紅薯澱粉溶液。水多了涼粉太嫩容易切爛。
2、要想紅薯涼粉做出來不粘，還是有一定的小技巧的。主要做法是調整澱粉和水的比例，一般而言，澱粉過多而沒有凝固好才會導致做出來的涼粉黏牙，所以做的時候要嚴格按照比例調整，另外還可以在澱粉中加入筋力源，筋力源是一種復配食品添加劑，可以起到增筋作用，使得涼粉變得更加勁道又不黏牙。
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