曬乾的海魚怎麼做好吃

2023-07-25 07:38:36 1

　　1、主要材料：鯉魚(吹乾或輕微燻幹)500g、薑片20g、蒜泥20g、細辣椒麵5g、蔥段5g、黑胡椒5g、圓蔥一個半、大紅椒一個半、大青椒一個半。

　　2、輔材：生抽醬油2勺、食用油2勺鹽(據魚類鹽份)、小勺五香水豆豉100g、油耗300g、芝麻油2勺、大骨湯300g

　　3、用溫開水將吹乾或燻幹的鯉魚清洗，假如吹乾以前已用鹽醃漬過，建議先侵泡2-3分鐘，有益於表層鹽漬掉下來;將辣椒、尖椒、圓蔥，蔥蒜清洗備用。

　　4、按照自身的愛好將蝦幹切片或片狀，辣椒尖椒切條，姜切條，蒜切末，圓蔥切細段。

　　5、文火飯鍋，入油，放進蔥姜，接著放進細辣椒麵，再放進五香水豆豉，文火攪拌出香氣後，倒進蝦幹再次攪拌，添加油耗攪拌勻稱，記牢火不可以過大，一定是文火，添加生抽醬油攪拌勻稱後擺盤入籠屜，火災蒸20分鐘。

　　6、此外出鍋，低火入芝麻油，添加圓蔥、辣椒、尖椒，攪拌出香氣後，加少量大骨湯、油耗，待炒糖色，趁著熱澆在剛出籠的蝦幹上，撒上點蔥段，可資金回籠再蒸1-2分鐘，也可立即開吃。

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