咖啡甜心小麵包的做法

2023-08-04 12:39:51 2

　　1、材料備好。全蛋液75克、高筋麵粉300克、咖啡液125克、玉米油30克、糖30克、鹽3克、酵母3克、椰蓉適量。

　　2、咖啡衝好後晾到溫熱的狀態,放入酵母攪拌均勻。

　　3、所有材料放一起用麵包和面柔光後直接餳發2倍大。用麵包機和面，方便省事，如果是室溫溫度夠的話，和好麵團就取出室溫發酵，如果室溫低就直接啟動麵包機發酵功能來發酵，這樣準成功。

　　4、發好的麵團取出排氣鬆弛10分鐘。有時候我都不鬆弛，直接就分割操作，在家做麵包沒有特定的框框，怎麼簡單怎麼來。

　　5、把麵團分割成25份均勻的小份，再滾圓，鬆弛幾分鐘再如此做一遍，小面劑子一個個就非常光滑了。

　　6、熟芝麻，白糖，麵粉三等份混合，量自己把握，不要太多了，不夠用小勺量取，現混合現用就行。

　　7、把麵團放入麵粉中。蘸好料的麵包直接放到刷了油的烤盤上。然後蓋好，二次餳發。溫度低就在烤箱內餳發，不用開火，烤箱內放一碗熱水就好。

　　8、小麵包二次發酵2倍大後放入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，20分鐘。時間到出爐，小麵包各個圓鼓鼓，在烘烤的中途就聞見噴香的麵包味，微焦的脆底。

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