在家自己做八珍糕（手把手教您製作）

2023-08-04 21:45:47

說起糕你會想到什麼？是夾著蓬鬆如雲奶油的蛋糕卷？是裱花精緻的杯子蛋糕？還是小時候的早餐桌上，吃之前要小心翼翼撕開一圈『紙裙子』，然後掰成小塊蘸著熱牛奶吃的布丁蛋糕？

其實說起糕，我們中國人可是擁有悠長的『吃糕史』——最早可以追溯到距今2000餘年的先秦時代。中國的傳統文化裡一向講究『應季而食』，用舌尖去感受四季更迭。所以我們精挑細選了四款最適合夏天吃的糕點：蓮子糕、八珍糕、慄粉糕、紅豆糕，整理成食譜，並為每一款糕點選擇了相配的茶飲。

八珍糕材料

主要材料

黨參15克 白扁豆25克 懷山藥30克 茯苓30克 薏米25克 蓮子25克 芡實25克 山楂克8

輔助材料

大米 150克 糯米150克 麵粉150克 白糖150克

甘草15克 幹桂花15克

材料介紹

黨參是補脾肺氣的，脾肺氣虛、氣血兩虛都適合。

製作步驟

材料準備好，我們家黨參有點髒，會提前一天洗乾淨，曬乾。

黨參 白扁豆 懷山藥 茯苓 薏米 蓮子 芡實 山楂克 大米 糯米 白糖全部放一起。我的薏米是褐色薏米哈，營養成分保留的多些。大家隨意哈。

磨成粉。這是第一遍磨。過篩，過篩後的這些比較粗的，單獨磨成粉。第二遍磨。

過篩後磨成的粉，和第一次的粉一起，再磨一次。第三遍磨。這幾步主要就是儘可能的把材料磨得細些，細些口感會好許多。

磨粉前，可以先把甘草加水，大火煮開，轉小火煮15分鐘。煮好後盛出放。磨好的粉內，倒入麵粉、桂花拌勻。

加入甘草水，揉成麵團。份量比較多，我會揉成兩個麵團。甘草水少量的加入，慢慢揉，若是水多了就適當加些麵粉。若是水少了，可以重新在甘草裡加點溫水。用溼紗布蓋10分鐘，讓材料彼此多融合下。模具內撒些麵粉，以防粘。

取點麵團放入模具內，按壓成型。

放入蒸鍋內，蒸20分鐘。蒸好取出後，晾涼，記得翻面晾一會，不然底下一面會有水汽，會變軟。

平時冰箱冷藏存放。可以每天做飯時，一起飯鍋上蒸。也能單獨蒸熱吃。一天吃1-2塊就好哈。