花青素與Ph值的關係
2023-07-19 10:50:06
花青素是一種水溶性色素,好多植物中都含有這種色素,可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅,細胞液呈鹼性則偏藍。從化學反應來說,無論加酸或加鹼,它的反應速都是一樣的,至於先加酸,不易變色,而加鹼容易變色,主要是人的眼睛對不同顏色敏感程度不一樣。ph值等於7呈中性,ph大於7呈鹼性,ph小於7呈酸性。
關鍵詞: 花青素 ph 關係
2023-07-19 10:50:06
花青素是一種水溶性色素,好多植物中都含有這種色素,可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅,細胞液呈鹼性則偏藍。從化學反應來說,無論加酸或加鹼,它的反應速都是一樣的,至於先加酸,不易變色,而加鹼容易變色,主要是人的眼睛對不同顏色敏感程度不一樣。ph值等於7呈中性,ph大於7呈鹼性,ph小於7呈酸性。
關鍵詞: 花青素 ph 關係