冬天發麵要多久

2023-07-19 17:37:51 2

　　1、冬天發麵要2到3個小時。具體發麵方法：400g麵粉，如果沒有稱，就用25cm小盆約小半盆。

　　2、5g酵母粉，如果沒有稱，約吃餃子的小碟一底。

　　3、220g左右的溫水，約吃飯的小碗，一整碗。水溫在35-40度以內，感覺和手溫相似，過高過低都會影發酵效果。

　　4、水倒入面中，攪拌成塊狀後，倒在面板上揉成團。

　　5、和成麵團後，用盆蓋上醒面十分鐘，這是為了讓水和面充分溶解，揉出光滑麵團。如果不蓋，麵團外部會幹。

　　6、再次揉成光滑的麵團。

　　7、烤箱如果有發酵功能，天冷需要60分鐘，這個時間會根據天氣情況和放的發酵粉的量有關，如果發酵粉過多，要減少發酵時間。

　　8、如果家裡沒有烤箱，可以室溫發酵，冬天需要2到3個小時。

　　9、再次取出揉至麵團非常光滑即可，可以微醒幾分鐘面，麵團會微微變大，變軟，發酵完成。

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