蔬菜去掉農藥的方法

2023-07-08 02:16:31

　　1、流水衝洗加浸泡法。汙染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分農藥汙染。但水洗是清除蔬菜水果上其他汙物和去除殘留農藥的基礎方法，主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水反覆衝洗掉表面汙物，然後用清水浸泡15分鐘後，再用流水衝洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，衝洗時可加入少量果蔬清洗劑。

　　2、流水衝洗加鹼水浸泡法。有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以，此方法是去除農藥汙染的有效措施。可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面汙物衝洗乾淨，浸泡到鹼水中一般500毫升水中加入鹼面5到10克、5到15分鐘，然後用清水衝洗3到5遍。

　　3、去皮法。蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。

　　4、儲存法。農藥在存放過程中，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，較少農藥殘留量。適用於南瓜、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時，建議不要立即食用新採摘、未削皮的果菜。

　　5、加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，可加快分解。所以，對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2到5分鐘撈出，然後用清水洗一兩遍。

關鍵詞： 蔬菜 去掉 農藥 方法