上海餐飲服務從業人員食品安全（上海出臺食安封籤）

2023-07-20 08:39:28 2

上海餐飲服務從業人員食品安全?澎湃新聞首席記者 鄒娟上海推廣使用「食安封籤」，不僅封籤本身可追溯，可循環使用，上海還明確外賣糾紛首負責任，食安封籤完整性可做認定依據，我來為大家科普一下關於上海餐飲服務從業人員食品安全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

上海餐飲服務從業人員食品安全

澎湃新聞首席記者 鄒娟

上海推廣使用「食安封籤」，不僅封籤本身可追溯，可循環使用，上海還明確外賣糾紛首負責任，食安封籤完整性可做認定依據。

9月22日下午，市市場監管局舉行「用『小標籤』撬動食品『大安全』」2020年食安封籤宣傳活動。

活動現場，市市場監管局發布地方標準《一次性食品安全封籤管理技術規範》（以下簡稱《標準》）、規範性文件《上海市餐飲外賣食品封籤使用管理辦法（試行）》（以下簡稱《管理辦法》）。同時，上海市食品安全工作聯合會和上海市消費者權益保護委員會聯合發布《關於倡導本市餐飲外賣規範使用食品安全封籤的指南》（以下簡稱《指南》）。三個文件的發布，構建了三位一體的制度供給，助力後續的「食安封籤」推廣工作。

外賣糾紛首負責任

上海全面規範「食安封籤」的製作、使用和管理，明確餐飲外賣糾紛首負責任。

此次出臺的《管理辦法》，是全國第一個以「食安封籤」為主要內容的規範性法律文件。《辦法》通過了明確餐飲服務提供者、配送人員、消費者在餐飲外賣過程中的權利和義務，改變以往此類糾紛中因難以界定食品受到汙染的環節而導致無法確認責任的情況。

《管理辦法》明確了糾紛處置中的首負責任。未使用「食安封籤」的餐飲外賣食品，消費者在當場籤收時發現食品受到汙染，或籤收後發現食品受到汙染的，實行餐飲服務提供者首負責任制。而使用「食安封籤」的餐飲外賣食品，則倡導由網絡食品交易第三方平臺提供者實行首負責任制。

《關於倡導本市餐飲外賣規範使用食品安全封籤的指南》，則通過規則的制定和實施，避免糾紛發生或快速處理糾紛，形成鼓勵使用「食安封籤」的導向。

該指南作為指導文件推薦給外賣食品糾紛中當事人和糾紛處理者使用，重點區分餐飲服務提供者使用或不使用「食安封籤」的情況下，事實的判定和責任的歸屬。餐飲服務提供者規範使用「食安封籤」的餐飲外賣食品發生消費糾紛的，網絡食品交易第三方平臺提供者或餐飲服務提供者可以以食安封籤的完整性主張餐飲外賣食品的外包裝在配送過程中未曾被打開。餐飲服務提供者沒有使用「食安封籤」的，餐飲外賣食品在配送過程中外包裝是否被打開等引發食品安全事件或者消費者權益受到侵害的，按照國家相關法律規定分配舉證責任。

「食安封籤」可循環使用

當天的活動，首次推出了可循環使用的「食安封籤」，該封籤是採用物聯網IOT技術與移動網際網路結合而成的智能食品電子封籤，為客戶提供外賣安全的同時，可有效的查詢到封籤時的封閉解封地理位置和時間。

可循環使用的智能電子封籤，具備防止封籤在配送過程中被擅自拆啟或者識別是否被拆啟的性能和技術。使用環保材料，技術上採用電子封籤的形式，1個電子封籤可以開合數萬次。

上海市市場監管局透露，該智能電子食安封籤將在徐匯、靜安、虹口、閔行、松江、奉賢、崇明等區的中星城、梅隴商業中心、龍湖天街、曹家渡等13個商圈試點。

「食安封籤」可追溯

特別值得一提的是，地方標準創新性地引入「網際網路＋」技術，在條碼中可以寫入如下信息：食安封籤定製單位的名稱等信息；餐飲商戶的店鋪名稱、證照、近期食品安全監督公示結果等信息；當次訂單中餐飲外賣食品的品種、數量、配送時間以及配送人員、流程進度等交易信息；食品相關信息，如食用方法、儲存條件、配料/熱量表、批次、生產日期、有效期/保質期、廚師/配送人員等健康狀況、食品安全追溯信息等。

第三方平臺、入網餐飲服務提供者等可通過條碼技術快速完成數據的統計和提交，實現通過掃碼即可知曉全部的送餐信息，提高餐飲配送的安全性和實用性，使消費者真正體會「封籤到手、安心享有」的全新感受。

責任編輯：高文