含有這種配料的冰淇淋叫什麼（含有這種配料的冰淇淋）

2023-08-09 21:25:12

含有這種配料的冰淇淋叫什麼?立秋已經有一段時間了，但是悶熱感依然還在持續秋老虎還在持續發威，今天小編就來聊一聊關於含有這種配料的冰淇淋叫什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!

含有這種配料的冰淇淋叫什麼

立秋已經有一段時間了，但是悶熱感依然還在持續。秋老虎還在持續發威！

這樣的天氣裡，能美滋滋地吃上一個可口的冰淇淋，既冰爽又美味，恐怕是讓人們最難以抵擋的甜蜜誘惑了。

雖然喜歡，但是冰淇淋屬於高糖高脂食品哦，吃的時候要心中有數。

為了健康，吃冰淇淋不僅要適量，如何吃對也非常重要！

最近，知名的冰淇淋品牌夢龍被質疑國內外產品用料存在差異，用植脂代替乳脂。

有人表示擔心：

聽說植脂不好，吃這種冰淇淋會不會對健康造成影響？

乳脂和植脂都是可以做的冰淇淋的原料，有啥不一樣嗎？

早期製作冰淇淋時，為了讓它變得濃鬱可口、細膩潤滑，生產時往往會添加一定量的乳類和蛋類。

但是隨著生產技術的提高，乳化劑、穩定劑以及香料、著色劑等食品添加劑的廣泛使用，使得配料中即使不加入乳製品和蛋等動物性脂肪（乳脂），而用葵花油、玉米油、椰子油、豆油和葡萄籽油等植物油（植脂）代替，一樣可以保證冰淇淋的質構和口感。

根據我國《冰凍飲品冰淇淋》推薦標準GB/T31114-2014，冰淇淋大致分為全乳脂、半乳脂和植脂三種類型。

「全乳脂冰淇淋」是指主體部分乳脂質量分數為8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。意思是，冰淇淋裡的脂肪成分全來自乳，且乳脂在整個冰淇淋裡至少佔到8%。

如果乳脂含量≥2.2%，同時＜8%，那這款冰淇淋就是「半乳脂冰淇淋」。

如果乳脂含量降到2.2%以下了，就是「植脂冰淇淋」了。

一般來說想要獲得更好的口感，可以考慮乳脂量高的冰淇淋，但同時它也是比較貴的選擇；植脂冰淇淋相對會便宜，但是香味可能會比較平淡，營養成分也比不上乳脂冰淇淋。

這麼看來其實選擇乳脂或是植脂冰淇淋並沒有孰優孰劣，只是不同產品定位不一樣而已。

但是，如果配料中含有「植脂末」就要提高警惕了！

從字面上來看，「植脂」和 「植脂末」非常相近，但是實際上，這兩種「脂」在本質上有很大區別。

植脂末≠植物油脂！

植脂末也是來自於植物脂肪，但是是通過氫化工藝所得，屬於氫化植物油。而植物油在氫化過程中，很容易產生副產品——反式脂肪酸。

科學認為，反式脂肪酸對人體危害很大，容易形成血栓，影響孩子發育，影響生育，降低記憶，更容易使人發胖，世界各國對它都是嚴格控制。

我國營養學家指出，反式脂肪酸每日攝入不應超過2克。

但同時《食品安全國家標準——預包裝食品營養標籤通則》裡規定：每百克或每百毫升食品中反式脂肪含量若低於0.3克，可以標為反式脂肪酸含量為0。因此，即使食物包裝標籤中顯示反式脂肪酸為0，也並不代表完全不含反式脂肪酸。

為避免反式脂肪酸的「隱形」積累，尤其是成長發育中的幼兒及少年，建議家長不要讓孩子經常食用配方中含有植脂末、人造奶油、植物奶油、起酥油等成分的冰淇淋。成人也要少吃為妙！

市面上有各種各樣的冰淇淋出售，在選擇時除了要避開反式脂肪酸，還應該注意什麼呢？

01

看配料表

要關注配料表中的先後順序。

一般的食品配料是按照由多到少的順序排列的，越靠前含量越多。

如果配料表中奶或奶製品排在前幾位的，那麼冰淇淋中的含奶量就比較有保證。

02

看營養成分

主要看營養成分表中蛋白質的含量，蛋白質含量高的冰淇淋、雪糕，一般也更優質一些。

我們用一杯200克的牛奶舉例，蛋白質含量大約為6.6 克。

而如果冰淇淋每 100 克中含有 3 克以上的蛋白質，就說明它的蛋白質含量，足以和牛奶媲美了！

03

看能量和糖含量

家長們都希望孩子吃冰淇淋只攝取營養就好，最好不要吸收多餘的熱量和糖分，所以更要關注營養成分表了。

還是用牛奶舉例，一杯200毫升的牛奶，熱量約為 561 千焦，而一個用奶油製作的冰淇淋 (65 克) 熱量約為 573 千焦。這麼一看吃對冰淇淋也並沒有吸收太高的熱量。

另外還得注意糖含量，糖的含量影響著冰淇淋的口感，糖少了肯定不好吃，但是攝入太多又會造成額外的「負擔」。世界衛生組織建議每天糖（被添加到食品中的）最好控制在25g以下，所以不妨按照這個標準來選購。

無論熱量還是糖含量，在參考冰淇淋營養成分表時都應該分清是按照每 100 克為單位還是每份為單位計算的。

無論怎樣注意，冰激凌始終都躲不開高糖高脂高熱量的標籤，有沒有健康又好吃的替代品呢？

不如自己在家做上幾樣小吃，不僅配料安全有保障，而且操作簡單，同樣冰爽又可口↓↓

冰爽西瓜棒

食材：西瓜

西瓜去籽切塊，放入榨汁杯中榨汁。

榨好後倒入冰棍模具中，放冰箱冷凍一晚，第二天就可以開吃啦~

絢麗水果球

食材：新鮮水果

水果用挖球器或其他工具製成球狀，然後放入冰櫃冷凍。

喝水的時候放入幾個，既可以降溫，又很美觀，還能讓家人多補充水分~

凍酸奶片

食材：各種口味酸奶

酸奶倒入裱花袋裡

適量擠入盤中，再放入冰櫃冷凍。

孩子想吃的時候就拿出來幾個，因為個頭很小，放入嘴裡就會化掉，也不會擔心讓腸胃受涼。

蔬果五彩冰塊

食材：飲用水、各種蔬果、白砂糖適量

蔬果切片切塊切丁，放入冰格模具，倒入飲用水，可以根據口味適量加入白砂糖，之後放冰箱冷凍。

好看健康還很有營養的蔬果五彩冰塊就做好了~

酸奶水果冰冰樂

食材：新鮮水果/果汁、各種口味酸奶

先將適量果汁倒入模具中，再倒入酸奶，放入冰箱冷凍後即可食用。

或者將新鮮水果切片直接搭配酸奶，放入冰箱冷凍，也是一種吃不膩的選擇~

這些自製解暑小食

健康安全，爽口開胃

相信孩子們一定會喜歡的！

來源：天下養生網