臘月二十三燎幹（農村臘月二十三瞧乾娘）

2023-08-09 21:15:33 1

臘月二十三是小年，洛陽農村一直延續著烙火燒打鍋貼的習俗，有的年輕人也會選擇這天走親戚，看望多日未見的長輩。

河南省嵩縣的小張，今天帶著孩子，來到何村鄉的一處村落，看望他的乾娘。作者跟著小張，也感受了一番極其傳統的鄉村民俗。

豫西民間把看望叫做「瞧」，走親戚稱作「瞧親戚」。一看到小張帶著禮物到來，谷大娘埋怨說：「瞧啥瞧，我身子骨好著呢。天剛冷，去你姐家住了二十多天，就是怕你來瞧，將將【剛剛】回來，費這事幹啥呢……」

院子裡，一個搪瓷盆做的火盆，裡面正燃著熊熊大火，招呼一群人坐下，谷大娘說：「你們先烤著火，我給你們烙幾個火燒。」

正要推辭，大娘把臉一拉，說：「今個兒不比平常，過年哩，可不準說這不要那不要。」

今年冬天連續下雪，氣溫比較低，谷大娘昨天早上就把面發上，直到今天中午才發開。大娘說：「老酵子發麵就是這個樣，開的慢，人家年輕人都用發酵粉，我不習慣，還是老辦法。」

谷大娘今年88歲，有5個兒子2個女兒，之前和老伴兒住在老宅院子裡，去年老伴兒去世後，大娘仍然住在老院裡。大娘說自己看著是一個人過，吃的是孩子們兌的，這家住兩天，那家住兩天，自己一袋麵粉一年了還沒吃完。

「我小著時候過二十三，就不叫小孩子們進廚房。那時候沒啥吃，人老飢，屋裡烙火燒，門外頭圍一圈娃子蛋。嘿嘿，我爹把門一關，從門縫裡往外扔一個火燒，吆喝著：趕緊搶啊，老灶爺火燒掉了，誰搶住了老有福氣。俺們趕緊搶，也不管有灰沒有，大口小口趕緊吃……哎呀，你看現在多好，別說吃白饃了，就連肉，也不是多稀罕了……」

谷大娘告訴作者：農村烙火燒也沒有什麼規矩，誰想咋烙就咋烙，想吃鹹的卷點油鹽蔥花，想吃甜的就包點糖。為了趕時間，谷大娘揉好麵團，只是簡單拍成了圓餅。

谷大娘的小兒子幫助大娘生火時候說：「天這麼冷，你費這事幹啥，俺一家給你送倆也夠你吃好幾天。」

大娘卻說：「那會一樣？你小張兄弟回來了，不多少吃一口我做的飯，我這心裡頭會能下得去？」

谷大娘烙火燒用的是一口平底的包子鍋，燒的燃料是花生秧和玉米杆。農村烙燒餅和城市裡是完全不一樣的，一把秸稈燒開後，一直等到灶膛裡餘火即將熄滅，才添加第二把秸稈。就算全部熄滅了也沒關係，只要鍋的溫度還在就行。最怕的就是火大，容易把火燒炕糊了。

特別講究的農村老人們，通常是把兩面焦黃的火燒放在一邊，稍微有些糊的才拿出來給孩子們分。

根據神話傳說：「老灶爺會在臘月二十三的時候回天宮述職，給他老人家帶上好的火燒饃，不讓說人間的壞話，來年家裡才能更幸福。」儘管神話傳說只是封建時代老百姓的一種精神寄託，這種樸素的生活印記卻被一代又一代人繼承了下來。

谷大娘告訴作者：年輕的時候，大娘和老伴兒都是村裡的隊長，大伯帶著男性村民，大娘就領著女性村民，進行勞動競賽。大娘家所在的山嶺上耕地多，男性村民天不亮就起床下地幹活，女性村民安頓好孩子，也不甘示弱，晚上在月亮光下堆積腐殖肥……

也正因為他們那代人的辛勤勞動積累，山區農民過年還吃著玉米面饅頭的時候，谷大哥他們從小就有白面吃了。谷大娘再三強調的一句話就是：「不管啥時候，你得幹呀，只要肯幹，啥時候都餓不著。」

雖然幾年不再種地了，谷大娘說自己還有幾百斤小麥，存的都是上等小麥。

很快，火燒烙熟了，掀開鍋蓋，黃澄澄的，撲面而來的就是火燒的香味兒。

「你稍等一會兒啊，叫我給老灶爺打發住，剩下的咱好吃。」谷大娘笑著說，拿過來一個碗，用抹布抹乾碗底的水，挑出三個圓潤一些的火燒，擺放到碗裡。

大娘供奉老灶爺畫像的臺子稍微有些高，需要踮著腳尖，才能把盛著火燒的碗擺放上去。旁邊的不鏽鋼杯裡面裝著小麥，那是谷大娘的香爐。

老灶爺畫像通常是張貼在廚房距離灶臺不遠的地方，整年的煙燻火燎，很快就失去了原本的顏色，谷大娘每年都會更換一張新的老灶爺畫像。

谷大娘告訴作者：早些年的時候，剛進入臘月，村裡人就開始淘麥磨麵了，臘月二十以後，家家戶戶都忙開了。按照以往的說法，二十三烙火燒，送灶王爺，二十四掃房子清理垃圾，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七殺只雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宿，等著放炮迎接老灶爺回家。

「以前機械不發達，磨麵是牛拉的石磨，磨夠一家人過年吃的麵粉就得忙2、3天，現在別說淘麥磨麵了，就連種地都是機器，人不用出力，乾等著享受，舊的過年規矩基本也都改了。你說，平時都細米白面吃著，燒雞、肉，想吃啥時候都有，過年再好能吃點啥？」大娘說。

給老灶爺的供食擺好之後，谷大娘拿出來剩餘的火燒，滿院子攆著給兒子和乾兒子品嘗，還專門找了一個乾淨的塑膠袋，把筐子裡的火燒全裝起來，讓小張走的時候帶走。

大娘說：「你回來一次，又是買東西又是掏錢哩，我老了，沒啥東西給你，這倆饃你走了得拿著，不管咋說這是我的心意……」