家常拉麵臊子的簡單做法（自己做的拉麵配上臊子滷）

2023-08-07 04:42:37 4

(這是我今天做的晚餐，實物圖)

以前當姑娘的時候，不會做飯。後來結婚，嫁給了西北人。婆婆很會做麵食，尤其做的拉麵，非常好吃。我正式開始學著做飯，是有了孩子之後，為母則剛。我在廚藝上沒有天賦，能夠做出幾個拿手的飯菜，就是想讓家人能夠吃上可口的飯菜。

不多說了，下面先說拉麵的製作過程：

首先是和面。和面的水裡加一點兒食鹽，增加面的韌性，抻面的時候不容易斷。水一點兒一點兒的加，和的面要稍微軟一點兒，和包餃子的面的硬度相似。醒面30分鐘，中間要再揉兩、三次。

其次是把面揪成一個個小的面積子，表面抹油，搓成長條後擺在已經抹過油的盤子裡，蓋上保鮮膜，再次醒面。

（醒面的同時，準備做臊子滷。）

再次是煮麵的水快開時，將面積子抻開擺在面板上。

最後是抻面。水開後就可以抻面了，把面抻細後，放入鍋中，水開後，滾兩個滾就把面撈出，過水後裝盤中，加入臊子滷、蒜泥、油辣子、醋拌勻即可。

臊子滷的做法：我用到的食材有土豆、胡蘿蔔、木耳、豆角、香菇、西紅柿、豬肉、蔥、姜。（根據你的喜好，可以調整食材）

將上述材料切成小丁。鍋裡放油，油熱後，下花椒、大料、蔥、姜，爆出香味後，加入肉丁，放入生抽和老抽，翻炒，再下入其他食材，翻炒一會兒後，想過中加入水。快出鍋時再加食鹽。