嶽麓區美食

2023-08-07 17:15:11 1

嶽麓區美食有潭州瓦缸、抱鹽魚、長沙麻仁香酥鴨、龍舟載寶、湘都醬板鴨、紅燒黃鴨叫、椒鹽饊子、竹節雞盅等。

1、潭州瓦缸：潭州瓦罐，即瓦罐煨湯，是南方贛菜系列的有名的湯。「瓦缸煨湯」是流行於南方民間的一種風味菜餚。

2、抱鹽魚：是湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系。煎的時候一定要小火慢煎。

3、長沙麻仁香酥鴨：是長沙特一級廚師石蔭祥大膽推出的優秀之作。此菜集鬆軟、酥脆、軟嫩、鮮香於一體，深得四方賓客稱讚。

4、龍舟載寶：此菜龍舟造型逼真，形象新穎別致，色澤絢麗華貴，裝盤整齊美觀，刀工精湛講究，烹製突出煨，原料品種多樣，營養成分豐富，質地軟糯脆嫩，口味清新鮮美。

5、湘都醬板鴨：湘都的醬板鴨的特點在香，乾瘦瘦的一隻小鴨子，放秤上稱頂多一斤，但肉乾而不韌，用白話說就是有嚼勁而不費牙。味道鹹鮮，微辣爽口。

6、紅燒黃鴨叫：是嶽麓區經典的傳統名菜。黃鴨叫從胸鰭處撕開，清除內臟，洗淨血汙，瀝乾水待用。

7、椒鹽饊子：它以精麵粉為主要原料，佐以花椒、板油、細鹽、白糖等。絲條粗細均勻，質地焦脆酥化，口味有甜有鹹，造型別致，有扇形和枕形兩種，既是點心，又可作菜食。

8、竹節雞盅：湖南竹節雞盅也值得一試，雖然不辣，但熬得非常入味，雞湯用嶽陽瓷盛著，邊喝邊滲出竹節雞的鮮甜，而且賣相精緻。

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