可可豆是如何變成巧克力的?（人們怎麼知道可可豆是可以做成巧克力的）

2023-08-09 13:02:04 1

可可樹上可可果，

可可果裡可可豆，

可可豆磨可可粉，

可可粉變巧克力？？

這就不得不說到『可可果』的文化了，據傳說嗷，『可可果』是古代墨西哥「蛇神」的禮物，代表著「喜悅的源泉」。

在公元前約500年，阿茲特克人、託兒鐵克人、瑪亞人和印加人（也就是古代墨西哥的原始人和印地安人），他們就只吃『可可果』的新鮮果肉，因為他們覺得裡面的『可可豆』是苦澀難咽的（想必大家吃過巧克力也有過體會）。

偶然有一天，有人將『可可豆』扔入了火中，『可可豆』被烤乾後，散發出了極其誘人的香味，此味道使得此人用石頭將『可可豆』碾成了糊狀，並且品嘗到了它。

隨後，後世幾千年的巧克力世界史便有了鋪墊與開始。

當然，這並不是告訴我們『可可豆』烤熟烤乾後就能當做巧克力食用了，這是絕對不行的。

可可樹

先給大家解釋一波，原生長在熱帶美洲，有一種梧桐科喬木——名叫『可可樹』，樹上結有一種果實，叫做『可可果』，而『可可果』呢，就像大部分的果實一樣，裡面分有果肉以及種子。

而被我們叫做『可可豆』的，是它的種子，而不是果肉，就像是我們所吃的核桃其實也是果實裡的核一樣。

剛摘下的可可豆

『可可果』剛從樹上摘下時，打開它所看到的種子——『可可豆』是為白色的，這是否讓你覺得訝異，竟與我們所知的巧克力顏色相差那麼多？

我們要先將摘下的『可可果』經過發酵腐爛，隨後將其剖開得到『可可豆』，這時的『可可豆』才會呈現為黑褐色，也是更接近巧克力的顏色。

發酵後的可可豆

隨後，將『可可豆』經過烘乾（晾乾）、烘焙以及研磨，我們就得到了『可可漿』與『可可殘渣』，這裡面的主要成分就是『可可豆』的外殼。

可可漿

然後『可可漿』再次做分離工序，就得到了我們所知的『可可脂』（呈黃白色）與『可可粉』，這兩種都是製作巧克力的主要原料。

可可脂

可可粉

可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用於巧克力和飲料的生產。

所以，看到這裡，大家應該也都大致了解到了『可可豆』製作巧克力的過程了。

我的答案是：如果你有相當完善齊全的設備與資金、製作等待的時間與耐心以及失敗後反覆嘗試的決心和勇氣的話，那麼，你可以做！

否則的話，我是實在不建議你自製，甚至就算你自製成功後，你會發現還不如買現成的來得划算！

自製巧克力

如果看完我的建議，你仍舊不懂自製的困難的話，就想一想：如果真讓自己做成功了，那別人巧克力工廠還要不要開了？那你應該就明白它的困難了，甚至在網上也有一些博主能人做過這個挑戰，相信你去看了之後就能決定自己要不要自制了！！！！