荊芥是怎樣一種植物的（荊芥是怎樣一種植物）

2023-08-09 14:38:37

馬上就要入夏了，相比於溫暖的春天，可吃的野菜也要少了。

而且在夏季的時候，氣溫高了許多人也常常沒有了食慾。於是不少人就喜歡吃一些有氣味的食物，比如香菜、薄荷和折耳根等。

而對於廣大河南人來說，有一種野菜讓他們愛不釋手，就算是餐餐吃也不會膩。而且它是路邊十分常見的雜草，在很多地方都沒人吃。這種植物就是荊芥，你們可吃過呢？

對於廣大的南方人來說，夏季最愛吃的野菜是折耳根了，而荊芥對於河南人來說，就是他們心目中的「折耳根」。

說起荊芥，最懂它的可能就是河南人了。有人說有河南人的地方就會有荊芥，也有人說，只要有荊芥的地方就會有河南人。

因為對於河南人來說，它可不是一種野菜，而是菜地裡常見的一種蔬菜，許多人因為愛吃，就算是到了外地，也會想方設法在陽臺、窗臺上種植它。

荊芥是一種長得很像薄荷，也像羅勒（又叫九層塔）的植物，有些人就常會因為它們外形長得實在太像了，而傻傻分不清楚。

荊芥是唇形科、荊芥屬的一種多年生植物。它的植株一般不高，普遍都是30-80公分，但是它的莖幹很堅強，基部很容易木質化，而在莖幹上則有很多的枝條，上面還會有白色的短絨毛，然後長滿很多像薄荷一樣的葉子。

這種植物在我國的分布非常廣，可以說是南北方都有，但主要是集中在黃河以南，像四川、雲南、山東、貴州、湖南、雲南和河南等。

並且因為荊芥有較強的生命力，在路邊，房子附近、荒地等都能生長。環境合適，還能像薄荷一樣，一長就是一大片，非常的茂盛。

認識它的人都知道，荊芥這種植物和香菜一樣，都是有著濃烈芳香味的。但是對於許多河南人來說，就算是不愛吃香菜，卻對於荊芥是愛不釋手。

在河南人的餐桌上，幾乎餐餐離不開它。也是因為喜愛，許多河南人的菜園子裡總會有荊芥的一席之地，也不需要種植太多，撒一些種子以後，它就能茁壯成長。

並且荊芥這種植物還有個特性，就是越掐越長，越長越旺，種一次就能吃一整個夏季。可以肯定地說，在人口大省的河南，荊芥這種野菜的蔬菜屬性遠遠超過了其藥用屬性。

要搞清楚這個問題，其實只要了解它的價值就明白了。在河南，荊芥雖然是一種野菜，但它卻有不可替代的價值。

荊芥在河南地區的吃法非常多樣，到了夏季它幾乎是餐餐都離不開的一種菜餚了。像早上吃麵條，會撒上幾片荊芥葉子。到了中午吃涼拌菜，更是少不了荊芥。而在晚上吃胡辣湯，荊芥也是靈魂所在。

荊芥不光是可以當配菜吃，而且還能成為主菜，甚至是主食。它既能直接生吃，也可以涼拌著吃。還有就是把它裹上麵粉，然後放在蒸籠上蒸煮三五分鐘，這樣就可以直接食用了。

在過去遇到食物短缺的時候，荊芥裹麵粉蒸煮就是主食。而且荊芥還可以裹上麵粉和雞蛋液，油炸著吃，一樣超級解饞又美味。

看似很普通的荊芥，在很多地方都是沒人把它當回事的野草，可是在河南人的心中它卻有著「至高無上」的地位。

甚至在河南的民間，還有很多和荊芥有關的俗語，比如形容人見多識廣，就會說「他是吃過大盤荊芥的人」。有時候碰壁自嘲了，則會說「不吃荊芥儘是荊芥」。

而河南人如此喜歡吃荊芥，就和很多貴州、四川人對摺耳根一樣痴迷，這主要的原因在於荊棘不光是很美味，和很多美食是百搭，同時營養價值很高，尤其是它的藥用價值也很高。

眾所周知，河南人愛吃麵食，而他們的麵食種類也非常多，其中在夏季的時候無論哪一種面，都會放幾片荊芥葉子，這樣不只是能提香，而且還能讓人食慾大增。荊芥富含的芳香氣味，確實能刺激人的味蕾。

其次是荊芥的營養價值很高，荊芥的莖葉中含有豐富的芳香氣味，還有豐富的維生素和微量元素，因此它不光是可以作為調味品，起到去腥提味的作用，同時還吃起來清香可口，能增進人的食慾。

最後一點，就是荊芥的藥用價值也很高。荊芥這種植物全株都能入藥的，而且自古以來它就是民間常用於防治胃病、貧血以及其他多種疾病的常見草藥，而對於常見的感冒、頭痛它也有一定的效果。

在我國古代的很多醫學書籍都對其有記載，並且獲得了醫家們的高度評價。《唐本草》還特意記載：「此藥即菜中之荊芥是也，一先居草部中，今人食，錄在菜部也。」

入夏以後，天氣一熱人就容易沒有胃口，而在河南地區在夏季很多的餐館、麵館這個時候都會把蔥花換成荊芥葉。

特別是當地人愛吃的撈麵條，更是離不開荊芥，可以說沒有了荊芥葉，撈麵條就是沒有了靈魂。

別看河南人對荊芥如此的痴迷，可是很多的外地人卻無法接受，他們都很少吃荊芥的。這個就和地方的飲食習慣有很大的關係。

像很多貴州人愛吃折耳根，而他們卻對荊芥視而不見，不少人還說荊芥很臭。可是廣大的河南人也無法接受折耳根，他們也很疑惑為何會有人吃這樣的野菜。

各位網友，你們愛吃荊芥嗎？如果讓你選擇荊芥和折耳根，你更愛吃哪一種呢？歡迎大家留言討論！