如何在家自製韓式炒年糕（今日特推懶人版自製年糕做法）

2023-08-06 14:55:22

年糕吃起來的口感非常好，不管是蒸熟吃還是做菜，又或者是下火鍋都可以，腸胃不好的人不建議多吃年糕，正宗的年糕都是用純糯米做的，腸胃不好的人很難消化。正宗的年糕做起來很複雜，需要糯米還需要模具，工程量巨大，自己在家基本不可能完成。今天教大家一個簡易版的年糕做法。不需模具，只需要準備150克糯米粉，150克粘米粉，適量克水，適量玉米油就可以了。

特別喜歡年糕的人可以一次性多做一點，兩種米粉按1:1的比例添加就可以了。準備一個細細的篩子，把兩種米粉過篩。三好的米粉放入盆中，準備清水一點點往裡邊倒，倒的同時用筷子攪拌，米粉不能太溼，整個米粉成幹絮狀就可以了，能達到手一捏可以成團狀，一搓又各自散開的狀態就可以了。

接著準備蒸爐，鍋裡加滾水，開中小火，在篦子上放一層紗布，把米粉均勻鋪在上面，慢慢蒸20分鐘。然後拿出來晾一下，這時候得到的米粉是比較粗糙的組織，各方面有些融合，但還沒有完全融合。正宗做年糕要求用錘子把它錘成融合狀。但是捶起來很累也很麻煩，不符合今天簡易版年糕的要求。所以趁米粉還溫熱的時候就把它扔進麵包機。

開和面揉15分鐘就可以了，千萬不要等麵團徹底放涼，這樣的麵團很難揉開。15分鐘後觀察麵團的狀態，如果麵團很細膩有光澤，按一下還有彈性的話就可以了，為了防止它黏手在手上塗一層玉米油，再把它拿出來。把麵團分成兩份搓成長條狀，用保鮮膜把它裹好，放進冷藏，想吃的時候直接拿出來切片。建議放幾天再吃，等它徹底硬了會更像年糕。

這個比例大家可以自由調整，喜歡軟糯的年糕就多加糯米粉，喜歡q彈得多加粘米粉。年糕的吃法有很多一定不能錯過的，就是韓式炒年糕。準備三瓣蒜，一根蔥，兩勺韓國辣醬，一勺香油，一勺生抽，芝麻 年糕。把蔥蒜切成碎末，準備一個碗放辣醬，生抽香油，再加4勺雪碧。起鍋燒油，油可以多加一點，等油熱以後下蔥蒜。

把蔥蒜炒香，再下醬汁，翻炒均勻出香味以後，加適量的開水，再加年糕，建議年糕的塊切的大一點，蓋上蓋子，開大火，等湯汁煮到濃稠的狀態就可以了出鍋了，撒一些芝麻和蔥花，就可以愉快的吃飯了。這道菜的精髓就是韓國辣醬，如果家裡有韓國泡菜的話，也可以加進去一起翻炒。總在韓劇裡看他們吃年糕，泡菜，現在自己也可以做來吃了。

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