海底撈食品安全要求（10款產品都檢出亞硝酸鹽）

2023-08-06 11:59:27 1

歡聲笑語，熱氣騰騰、香氣四溢的火鍋~這樣的畫面感，無疑讓每一個人都垂涎三尺。不過，近日《消費者報導》聯合權威檢測機構，對10款送檢產品都檢測出亞硝酸鹽，其中海底撈、莫小仙、自嗨鍋、衛龍等熱門品牌均一一上榜，引發消費者熱議，那麼，自熱食品還安全嗎？

其中，莫小仙、海底撈含量較高，尤其莫小仙含量達到了最高7.95mg/kg。令人意外的是，這次自嗨鍋、衛龍含量較低，均在0.5mg/kg以下。另外，海底撈、小龍坎在內的5款火鍋底料中檢出可疑致癌物3-MCPD。

不過，不用特別擔心，莫小仙、德莊等企業已經做出了回應，指出產品中亞硝酸鹽含量低於食品安全國家標準（GB 2762）設定的20mg/kg最高值，並未超標。不過針對產品中檢測出的可疑致癌物3-MCPD，5個品牌方目前尚無作出回應。

亞硝酸鹽雖然是「致癌物」，但日常生活中也比較常見，這10款自熱火鍋中的亞硝酸鹽含量遠達不到致癌的標準，並且很快會被人體分解，消費者可以放心食用。之所以檢測報告公布會引發公眾擔憂，焦點在於兩方面的數據，一是10款產品的亞硝酸鹽含量差異巨大，最高和最低相差將近20倍；二是一半的送檢產品含可疑致癌物，其中不乏海底撈、小龍坎這些知名餐飲巨頭，且第一時間未做出回應，這令人不免對自熱火鍋行業混亂的態勢和尚未完善的食品生產和檢驗標準產生擔憂。

眾所周知，自熱火鍋的食材通常是採用真空包裝的熟食或半成品菜餚，這對食材、加工、包裝等細節要求極高，需要企業恪守食品安全準則，建立完善、嚴格的生產加工體系，具備自檢自查的有效監督流程。反觀目前大多數自熱火鍋品牌，跟風加入自熱產品市場，重營銷輕產品，過度依賴代工廠貼牌模式，產品質量得不到可靠保證。儘管10款產品都符合國家標準，可消費者將不會為那些亞硝酸鹽含量比同類產品高10倍、20倍的產品而買帳。

更令人疑慮的是，10款自熱火鍋品牌中有5款產品檢出3-MCPD可疑致癌物，其中線下餐飲巨頭海底撈和小龍坎就佔據兩席。這兩大品牌不僅自熱火鍋產品質量堪憂，線下食品安全問題也頻頻出現。近期海底撈因豆花過期被罰，小龍坎使用黑作坊加工假冒「鮮鴨血」被市場監管部門通報，口碑持續下滑。在「風口」的強大引力下，傳統餐飲品牌面對動蕩的主營業務依然想分自熱食品一杯羹，這樣做的結果無疑是收割了消費者紅利，卻損害他們的利益，是不負責任的企業行為。

自熱火鍋是一種速食品，自熱方便火鍋雖然美味、快捷，想不到竟存在一定食品安全隱患，但是，目前國內還暫無自熱火鍋類產品的相關國家標準及行業技術標準，亟需填補這方面的空白，來保障消費者的生命安全。因此，對消費者來說，這次檢測為大家選購自熱火鍋或者其他速食產品時有了參考依據。