蘿蔔丸做法和配方大全

2023-08-06 10:42:26 3

　　1、香炸蘿蔔丸子。

　　（1）白蘿蔔1根，雞蛋2個，麵包糠100克，麵粉適量，黃豆粉少許，生抽1勺，蠔油1勺，鹽5克，食用油適量。

　　（2）挑選白蘿蔔一根，洗乾淨，切去頭部和尾巴，和那些皮膚不好的地方，證收拾好的蘿蔔是沒有黑點、沒有疤痕的，然後將它拋成絲。

　　（3）再將絲切碎，也不要切太碎，有點顆粒的口感更好。

　　（4）撒上鹽，把蘿蔔的水分醃製出來。

　　（5醃製蘿蔔的時間，把蔥洗乾淨，切成碎。

　　（6）蘿蔔醃製一會會出水，將蘿蔔撈出擠出水分。

　　（7）擠出水分的蘿蔔內，放入兩個雞蛋，一勺耗油，一勺生抽，蔥碎，和一點食用油。

　　（8）將餡料攪拌均勻。

　　（9）倒入麵包糠，再倒入一些麵粉和黃豆粉，麵粉：黃豆粉的比例是2:1。

　　（10）再次攪拌均勻，朝一個方向攪拌，增加粘性。攪拌至蘿蔔抱團不散開，就可以了。可以用手團成小丸子，炸出來的的丸子形狀比較圓。

　　（11）也抓一把餡在手中，然後通過虎口處擠出一個小丸子，用勺子挖起來，放到油鍋裡炸。

　　（12）油溫燒至5成熱，調製小火，將蘿蔔丸子下入鍋中。

　　（13）炸制丸子，需要小火慢慢將丸子炸透，如果火太大導致油溫過高，會出現外皮發黑，內芯不熟的情況。

　　（14）丸子炸成金黃就可以出爐了，表皮金黃色。撈出瀝油。

　　2、炸蘿蔔絲丸子。

　　（1）青蘿蔔2根，胡蘿蔔2根，大蔥1根，香菜6顆，麵粉適量，五香粉3勺，雞蛋2個，花生油2勺，鹽適量，雞精適量。

　　（2）青紅胡蘿蔔切絲焯水。

　　（3）焯水後的蘿蔔絲攥幹水分放入香菜段等一切食材攪拌均勻。

　　（4）將食材團成小菜團，下油鍋。

　　（5）一個精緻的小蘿蔔絲丸子就做好了。

　　3、簡單快速蘿蔔素丸子。

　　（1）胡蘿蔔半根，白蘿蔔三分之一，綠蘿蔔三分之一，紅蘿蔔三分之一，香菜碎適量，蔥碎適量，雞蛋1個，麵粉1大勺，澱粉1大勺，鹽半小勺，十三香半小勺，胡椒粉一點點。

　　（2）蘿蔔擦絲。加入少許鹽，攪拌均勻，這樣炸出來的蘿蔔不會很硬，要把放完鹽的蘿蔔水倒掉，加入蔥碎和香菜碎，攪拌均勻。

　　（3）加一個雞蛋 攪拌均勻。

　　（4）加入1大勺麵粉，1大勺澱粉 ，這樣炸出來外殼脆脆的 ，涼了也是脆的 ，不會軟塌塌，攪拌均勻。

　　（5）用手團成丸子， 發放入熱油中炸。

　　（6）邊金黃定型就可以翻面了。

　　（7）炸到兩面金黃就可以出鍋了。

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