和面口訣

2023-08-06 12:40:51 3

　　1、麵粉放在和面盆裡，用筷子或手在麵粉中間扎個小洞。 往小洞裡倒入適量的清水。兩手掌心相對，手指末端插入麵粉與盆壁接觸的外圍邊緣。用手由外向內，由下向上把麵粉挑起。 挑起的麵粉推向中間小洞的水裡。

　　2、用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的麵粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄形的面絮。 在剩餘乾麵粉上扎個小洞，分次倒入適量的清水。 重複第3～6步，把所有的乾麵粉與小洞裡的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。 用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的麵團。

關鍵詞： 和面 口訣