製作蛋糕胚的簡單步驟(原來做蛋糕胚這麼簡單)
2023-07-30 18:12:28
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製作蛋糕胚的簡單步驟?,我來為大家科普一下關於製作蛋糕胚的簡單步驟?以下內容希望對你有幫助!

製作蛋糕胚的簡單步驟
準備好所有材料雞蛋要冷藏過的,蛋黃蛋清分離,蛋清繼續放入冰箱冷藏備用。盆中倒入玉米油和牛奶蛋抽攪拌至乳化狀態接著倒入過篩的低筋麵粉,紅曲粉,玉米澱粉,用蛋抽Z字型攪拌均勻即可,不用過度攪拌,避免起筋。接著加入4個蛋黃攪拌成均勻備用蛋清部分:打蛋器中高速打出大氣泡加入3/1細砂糖,(細砂糖分三次加入)氣泡變成細膩加入第二次細砂糖有明顯紋路加入第三細砂糖,然後加入檸檬汁繼續打發至有小彎鉤狀態即可蛋黃糊裡加入3/1的蛋白霜,矽膠刮刀左右攪拌均勻接著倒入蛋白 霜裡刮刀攪拌均勻倒入4個6寸寬的矽膠模具放入預熱好烤箱:風爐模式:150度,30分鐘出爐效果非常好,不開裂,不回縮。翻面也是非常好看,味道也細膩好吃。做蛋糕非常方便。做奶油蛋糕:奶油300克,細砂糖30克,打發有紋路穩定狀態蛋糕步驟可以自己發揮哈。,