怎樣殺滅雞蛋沙門氏菌（雞蛋殼上的斑點可能是沙門氏菌）

2023-07-30 06:17:03 1

7月13日上午，南寧市食品藥品監督管理局在該市食品藥品檢驗所舉辦2017年食品藥品安全科普「公眾開放日」活動。為更貼近市民日常生活，有效科普食品安全基本知識，南寧市食品藥品監督管理局重點選取市民特別關注的食用油中黃麴黴毒素、酸價和過氧化值，果蔬中農藥殘留，食品中吊白塊、瘦肉精，化妝品中磺胺類物質及重金屬等8個項目快速檢測進行現場展示。

化妝品 是否含磺胺類藥品，2分鐘即可測出

南寧市民李女士經常使用祛痘化妝品。13日早上，她帶了一款祛痘產品到現場做檢測。檢驗員將樣品和試劑充分混合後，就把樣品液滴到快速檢測卡上。兩分鐘左右，結果出來。

南寧市興寧區食品藥品管理局張旭輝稱，結果呈陰性，證明檢測的產品裡面不含磺胺類藥物。據介紹，磺胺類藥物雖然可以起到消炎、祛痘等效果，但必須遵照醫囑使用。在我國，磺胺類藥物是禁止添加到化妝品當中的。一些不法商家為了增加「祛痘效果」，就把藥物非法添加到化妝品當中。如果長期使用含磺胺類的化妝品，會對人體造血系統造成損害，並且出現耐藥性。

大米 袋裝大米也有黴變可能

夏季是黴菌生長的高發期。為此，檢驗所專門開放了黑麴黴素、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等菌種檢測、培養實驗室。實驗人員通過顯微鏡對一塊過期麵包進行檢測，發現麵包切片上面布滿了群落狀的圓點，這就是黑麴黴。

據檢驗人員介紹，黑麴黴廣泛分布於土壤、空氣和穀物上，可引起食物、穀物和果蔬黴腐變質，有的可產生致癌性的黃麴黴毒素。黑麴黴由於生長快速，極易通過空氣擴散汙染環境，並且能分泌有機酸和毒素。

檢驗人員提醒，對於極輕度發黴的糧食等食物，可採用比較有效的去毒措施，例如：多用手搓擦，用水衝洗，或者加鹼，甚至可以用高壓鍋煮飯等。特別值得一提的是，市面上出售用塑膠袋包裝的米，如果保存的溫度、溼度等滿足食物黴變的條件，同樣會黴變。

此外，檢驗員還介紹，廣西天氣比較潮溼，再加上高溫天氣，黃麴黴菌最為常見，當黃麴黴素在人體中達到一定的量，就會導致肝炎、肝癌。對於一些已黴變的食物不要吝惜，一定要及時丟掉，千萬不要持僥倖心理食用。

雞蛋 蛋殼上的「斑點」有可能是沙門氏菌

在活動現場，一張雞蛋的圖，引起了許多市民的圍觀。「不少雞蛋上會有斑點，這不一定是雞蛋表殼原有的斑點，而是有可能感染了沙門氏菌。」檢驗員稱，細菌也是一個生命體，以一個個圓點長在雞蛋殼上，有特殊的邊緣狀態，比較有規則，摸上去溼溼的、黏黏的。如果是雞蛋上原有的斑點，是不會凸出表面的。

據了解，感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便汙染食品，可使人發生食物中毒。

雞蛋究竟是如何感染到沙門氏菌的呢？檢驗人員稱，不少雞的體內就攜帶這種細菌。當雞蛋生出來後，加上適當的環境、氣溫得以繁殖。也就是說，我們在買雞蛋時，未必會發現沙門氏菌，但存放一段時間後，才有可能出現。所以，在食用雞蛋之前，一定要查看雞蛋外殼是否有異常。

檢驗人員說，如果肉出現沙門氏菌，就建議不要食用了，即便煮熟後，肉裡還存在細菌的代謝物；如果雞蛋上有沙門氏菌，在將雞蛋打碎之前，要清洗雞蛋表面再打進鍋裡。

麵包上長出的黴菌

提醒 不建議市民直接送檢食品

活動當天，有近十名市民主動攜帶肉菜等食品原材料來到活動現場。工作人員對食品進行免費檢驗，並提供食品質量方面的諮詢服務，針對一些市民提出的假劣食品辨別問題，也現場一一進行詳細解答。

很多市民希望將自己平時常吃的食品食材拿到專業機構鑑定。但南寧市食品藥品檢驗所所長周文梟卻建議大家最好不要這麼做。「如果市民感覺到購買的食品有問題，或疑問，最好的路徑就是收集好相關的票證，向當地的食品藥品監督局反映，或撥打12331反映。」周文梟稱，由執法人員前去採樣，並且送到檢測所檢測，這樣消費者就不用花一分錢送檢。

買來食物直接送檢，對市民來說更簡單。但這樣的送檢過程很可能會存在二次汙染，裝食材的袋子，運送食材的過程，都有可能影響檢驗的結果，也可能會給商家有推脫的藉口。（廣西新聞網-當代生活報記者 陳佳嘉 文/圖）