用不粘鍋對身體有什麼害處（使用不粘鍋對人體有害麼）

2023-07-30 11:45:47 1

使用不粘鍋炒菜對人體有害麼？老百姓對不粘鍋安全性的質疑之聲從未停息。有不少人認為不粘鍋的塗層在炒菜高溫過程中會脫落進到食物中，因此對人體有害。

這種說法太絕對，應該分情況討論。首先我們來說一下塗層，不粘鍋的塗層通常都是特氟龍，化學名稱聚四氟乙烯，它的化學性質是在260℃以上時開始不穩定，會釋放有毒物質。

一、通常情況下炒菜時的溫度不會超過200℃，是安全的；

二、如果幹燒的情況下是會超過260℃這個溫度的，這種情況下的食物就不能食用了。

為了避免特氟龍塗層的分解導致有毒物質的析出，在用不粘鍋炒菜時要避免幹燒。而小火低溫、清炒燉煮的烹調方式相對於油炸油煎不僅有利於健康，同時也能夠保護塗層，延長塗層的使用壽命。

此外，除了塗層的隱患外，不粘鍋的另外的一個重要的弊端是鍋體的材質，目前市面上絕大多數的不粘鍋鍋體都是用鋁製造的，在鋁的基礎上鍍的塗層，不粘鍋使用的同時塗層也一直在磨損變薄。

用的時間久了塗層就會磨掉而漏出金屬鋁層，金屬鋁會進到食物中，金屬鋁是對人體有害的，長期食用含有過量金屬鋁的食物會導致鋁中毒，所以，當不粘鍋的塗層磨掉後就不能再使用了。

為了保護塗層，在炒菜時候不應該使用鐵鏟，要使用木鏟或食品級矽膠鏟，在清潔不粘鍋時也不應該使用鋼絲球等硬物而是用不粘鍋專用的清潔布。當不粘鍋的塗層磨損嚴重時就不能用了，需要更換新鍋以確保安全。