豬肉的100種冷門知識（你可能比豬還胖）

2023-07-30 19:54:57 2

據國家統計局數據顯示，2020年中國為最大豬肉生產國，豬肉產量4113萬噸。據美國農業部的數據顯示，2020年國內牛肉產量655萬噸 、雞肉產量1460萬噸，比較一下足以看出豬肉在中國人胃中的分量。

在中國，只要有豬肉，就能成就一道中華名菜：東坡肉、裡脊肉餅、菠蘿咕嚕肉、鍋包肉、紅燒肉、烤豬蹄、糖醋小排、廣式臘腸、糖醋裡脊、椒鹽排條、溜肉段、蒜泥白肉....

NO.1

維生素B1是牛肉的5倍

維生素B1缺乏，會令人情緒沮喪，思維遲鈍。另外，維生素B對維持食慾、胃腸蠕動、能量代謝都非常重要。

瘦豬肉的維生素B1含量為0.5mg/100g，是瘦羊肉的3倍，瘦牛肉、雞胸肉的5倍。經常喝酒、愛吃甜食，或者劇烈運動後吃點豬肉，可以補充維生素B1。

有人做了個實驗，研究高溫滑油時豬肉維生素B1的損失情況。可以看出，烹飪溫度越低，烹飪時間越短，維生素B1損失量就越少；

在烹飪過程中加入醋等酸性物質，也可以減少維生素B1流失。ph值較低的環境下，維生素B1的穩定性更好。

NO.2

你的體脂率可能比豬豬高

胖得像豬！——不少人都這麼說。但日本帝京科學大學小動物營養研究室的大辻一也教授在一檔節目上介紹，豬的體脂率在14%-18%。

要知道，男性體脂率在15%左右，女性在25%左右。傷心嗎？管住嘴邁開腿，還不如學豬吃吃睡睡？#豬：還我清白！#

當然也有體脂率百分之三四十的「肥」豬，但考慮到追求健康的現代人更青睞瘦肉，養殖場自然不會讓豬狂長膘。

所以啊，今年的微信名字還是換成——不瘦成一頭豬不換頭像！可好？

NO.3

豬的作用只是吃？當然不！

如果你只知道豬豬是美味的肉食來源，那你就真的太不了解豬豬了，作為一頭豬，它可是有很大的作用。

事實上豬皮可以製成高品質皮革、豬鬃被製成各種刷子，從豬皮中提取的明膠用來製作口香糖和提拉米蘇。豬肉裡的脂肪則被用於製作抗皺霜和洗髮水、豬骨頭還可以用於製作膠水。從豬鬃中提取的蛋白質可以讓麵包更加鬆軟、豬的骨頭粉還可以用於製作瓷器。

豬還能夠產生人用胰島素，也可以為人類心臟提供置換瓣膜。豬還能夠用於製作啤酒、檸檬水、車漆以及剎車盤，還能用於子彈的塗層。

豬豬：快誇我

NO.4

豬身上的印章有講究

當我們去菜市場或超市去買豬肉的時候，常常會看到一些分切好的肉塊表面上有藍色或紅色的印章，那麼豬肉上為什麼要蓋章，蓋的章為什麼還不一樣？

藍紫色印章

它所代表的意思是檢疫合格的豬肉。生豬屠宰要經過宰前檢疫和宰後檢疫，宰前檢疫首先要查驗並回收《動物產地檢疫合格證明》或《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產品運載工具消毒證明》，並核對數量，實施臨床檢查，確保無疫病，並將問題豬轉入隔離。

宰後檢疫要對豬的頭部、內臟、胴體進行檢疫再次確認無疫病以及無淤血等問題，經檢疫合格的，由檢疫員在胴體上加蓋統一材料使用無毒無害的食品級藍紫色「驗訖章」。

紅粉色印章

紅粉色章代表的意思是檢驗合格的豬肉，有5種形狀，分別為X形印章、三角形印章、橢圓形印章、長方形印章和圓形印章。

生豬屠宰要經過宰前檢驗和宰後檢驗，活豬進入屠宰場後，檢驗人員要先向送豬人員索取檢疫合格證明，之後觀察每頭活豬的健康情況，宰後還要經過對頭部、體表、內臟、心肝、胴體進行檢驗，視檢驗結果不同分別蓋上不同形狀的紅粉色印章。

這五種不同形狀的紅粉色印章含義大不相同，買肉時候一定要留意查看。

X型印章

蓋有這種印章的，說明是有問題的豬肉，是要銷毀的，不能出售食用。

三角形印章

蓋有這樣印章的豬肉是滿足一定的條件才能出售和食用，也就是在規定的時間，經過高溫處理之後才能銷售和食用，否則是不能出售和食用的。一定要慎重購買。

橢圓形印章

蓋有這樣印章的豬肉，說明是用來提煉工業用肉的原料，不能銷售食用。大家一旦發現這種豬肉在市場銷售，可以直接報警，或向相關主管部門舉報。

長方形印章

蓋有這種印章的豬肉表示煉製成油脂（豬油）才能食用，而不能直接烹製。

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其實，以上四種形狀的印章一般我們在商場、市場上是見不到的，能夠見到僅以下一種形狀的印章，那就是圓形印章。

圓形印章

只有蓋有圓形印章的豬肉才是合格的豬肉，這樣的印章上一般會有工廠的名字、檢驗合格字樣和生產日期，所以大家以後選購豬肉一定且只買蓋有圓形印章的豬肉。

豬肉雖然美味，但吃糖醋小排、鍋包肉、紅燒肉、烤豬蹄、椒鹽排條的時候，也要摸摸肚子上的肉哦~把菜名又報了一遍，不知道你最愛哪道菜呢？

今年的願望就是：瘦成一頭豬！

轉發給朋友們，一定夢想成真

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本文由食研所原創中國肉類協會出品