土豆做法大全家常竅門

2023-08-08 04:31:16

　　1、炒土豆塊。主料：豬肉（瘦）300克，土豆（黃皮）400克。調料：料酒15克，醬油40克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，大蔥20克，姜15克，八角2克，桂皮2克，澱粉（豌豆）5克，大豆油65克。做法：豬肉刮洗乾淨，切成2釐米見方的塊，用醬油15克抓勻上漿。將土豆洗淨去皮，切成與肉相同大小的塊。將蔥、姜拍松。將土豆塊下入六成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出瀝油；再將肉塊下和油中炸至呈金紅色時倒入漏勺瀝油。鍋內留底油15克，放入料酒、醬油、蔥段、桂皮、姜塊、八角、肉塊，加鮮湯、白糖，用旺火燒開，再用小火燜至熟爛，下入土豆塊、精鹽，燒至土豆塊熟透入味，加味精，用溼澱粉10克（幹澱粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。

　　2、土豆燉雞。主料：雞肉300克、土豆350克。調料：醬油、鹽、蔥段、薑片。做法：將土豆去皮，洗淨，切成塊;雞肉洗淨，也切成方塊。鍋中熱油爆香蔥段和薑片，再放入雞塊炒至呈白色時，加入醬油和少量水，用小火燉至雞肉八成熟，加入土豆塊繼續燉煮。至土豆熟爛時，加鹽調味即可。

　　3、臘肉土豆片。材料：土豆2個、臘肉一小塊、青椒、蔥、油、生抽、鹽、雞精。做法：土豆去皮切薄片，泡入清水中備用。青椒切塊，蔥切段，臘肉切片（要是臘肉太硬可放入滾水中煮一下或者蒸一下再切）。鍋內燒熱油，放入臘肉煎透明，盛出備用。餘油放入土豆片煎至土豆片泛黃。放入青椒和蔥繼續翻炒至土豆片兩面金黃。放入入少許生抽，鹽，雞精和炒好的臘肉翻炒均勻即可。

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