奶酥餡麵包做法步驟

2023-07-27 19:58:31 2

　　1、原料A:高筋麵粉150克、低筋麵粉50克、細砂糖15克、鹽1/8小勺、酵母粉2克（1/2小勺）、奶酪粉5克、全蛋25克、水70克、動物性鮮奶油40克。原料B:無鹽黃油15克。原料C:奶酥餡：無鹽黃油30克、糖粉15克、鹽1/8小勺、全蛋10克、奶粉50克、玉米粉1/2小勺。

　　2、將材料A混合。

　　3、甜麵團程序，攪成團後，加黃油。

　　4、重新開始甜麵團程序，揉至麵團可以拉出薄膜。

　　5、蓋保鮮膜發酵60分鐘後，麵團分割成均等6份，滾圓，鬆弛10分鐘。

　　6、取一個小團，壓扁。

　　7、先擀成橢圓型。

　　8、用手整形成長方形，擀成長16cm、寬10cm的長方形。

　　9、翻面後均勻的鋪好奶酥餡。

　　10、從上往下，捲成圓柱體。

　　11、口朝下，從表面1/2處切到接近底部。

　　12、切面朝上翻成2個圓柱放入模具，蓋保鮮膜發酵30分。

　　13、?烤箱預熱，表面刷蛋液後入烤箱180-185度，18分鐘。

關鍵詞： 麵包 做法 步驟