夏至吃綠豆有什麼用（明日寒露要知道忌嘴）

2023-07-27 06:32:49 1

空庭得秋長漫漫，寒露入暮愁衣單。

寒露，《月令七十二候集解》中說到：九月節，露氣寒冷，將凝結也。這是一個承接秋季和冬季的時節，前有秋分後有霜降，氣候也從秋涼向寒冷過渡。

雖說秋風蕭瑟，但也能欣賞到不同的深秋獨特美景，既可以感受「滿城盡帶黃金甲」的菊花綻放，也能欣賞那「霜葉紅於二月花」的震撼，還能體會那一顆顆金黃的柿子掛在枝頭的悅目。

同時，天氣漸寒日常生活上也要多加注意，尤其是在飲食上不能太過隨意，要知道忌嘴，要知道忌嘴，少吃綠豆和生薑，多吃「3白」，安康過秋。

少吃生薑和綠豆

老話說「一年之內，秋不食姜，一天之內，晚不吃薑」，民諺中都是有道理在其中的，寒露時節的深秋，正是降雨偏少，秋高氣爽的時候，姜生薑味辛性溫，有助於有升發溫通陽氣，民俗認為寒露節氣「天漸涼，露漸重，人靜斂」，而在陽氣需要逐漸收斂的秋季，吃薑是不適合的，另外姜較為燥熱，也不適合在相對乾燥的深秋季節多食用。

豆類是植物的精華部分，所含的營養豐富且全面，很適合當作秋季進補的食材，但在食用豆類時要注意，綠豆是不適合深秋時節吃的。綠豆屬於寒性食材，而寒露之後開始天氣從涼轉向寒，再吃綠豆會「雪上加霜」， 給身體帶來不適。

多吃「3白」——馬蹄、山藥、芋頭

馬蹄，也叫荸薺，因為其長在泥土之中口感香甜清脆、可口多汁，與梨的口感很相似，人們又稱其為「地梨」，家人經常上火的建議多吃馬蹄，補充營養和水分，一舉兩得。

推薦做法：馬蹄鮮蝦餅

準備食材：鮮蝦半斤、馬蹄（荸薺）1斤，鮮玉米一穗、雞蛋2個、胡蘿蔔、小蔥。

1、處理食材，大蝦清洗乾淨挑出蝦線，去掉蝦頭和蝦殼，再用清水衝洗乾淨控幹水切碎，胡蘿蔔清洗乾淨切碎，鮮玉米將玉米刮下來，馬蹄衝掉表面的泥土後，刮掉外皮切碎，小蔥清洗乾淨切碎。

2、切碎的蝦仁放入大碗中，打入2個雞蛋，加入適量的薑末、少量的鹽、胡椒粉，再加入2勺澱粉和2勺麵粉，攪拌均勻製成比較粘稠的糊狀。

3、蝦仁糊中加入胡蘿蔔碎、馬蹄碎、玉米碎和小蔥，攪拌均勻讓食材充分地融合在一起。

4、平底鍋燒熱後，底面刷上一層食用油，倒入適量的馬蹄蝦仁混合糊，並用鏟子稍微整理一下餅的形狀，烙至兩面金黃即可。

山藥是秋季傳統的滋補食材，有溫潤不燥的特點，乾燥的秋季吃，在滋養身體的同時，還不用擔心會上火，分享一款山藥與紅豆製成的糕點，鮮甜綿軟，連不愛吃山藥的孩子也愛不釋手。

推薦做法：山藥紅豆糕

準備食材：山藥、紅豆和糖桂花。

1、紅豆提前一晚放入清水浸泡，便於紅豆煮熟，浸泡過的紅豆放入電飯鍋中，倒入沒過紅豆的清水，煮15分鐘左右打開倒入一勺白糖，繼續煮15分鐘至紅豆綿軟但沒有煮開花。

2、趁著煮紅豆的時間，將山藥清洗乾淨去皮切成薄片，放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，至山藥熟透。

3、山藥蒸好後，將山藥中多餘的水分倒出，趁熱加入少量奶粉，攪拌至山藥成型。

4、找一個比較深的方盤，底部鋪上一層山藥泥，再鋪上一層紅豆，繼續鋪上一層山藥泥，用力按壓平整，脫模切成小塊，淋上糖桂花即可。

俗話說「七荷、八藕、九芋頭」，到了深秋時節香甜軟糯的芋頭也成熟了，它不僅口感細膩、潔白無瑕，更重要的是芋頭富含蛋白質，而且微量元素全面且豐富，老少皆宜，是深秋時節的絕佳食材。

推薦做法：芋頭紫米糊

準備食材：紫米小半碗、小芋頭5個、花生米一把。

1、紫米和花生分別淘洗乾淨，放入碗中倒入適量的清水，浸泡2個小時以上，花生和紫米浸泡過後打成比較細膩的糊。

2、5個芋頭清衝洗掉表面的泥土，刮去表皮切成塊。

3、花生和紫米浸泡過後，倒入破壁機中，浸泡紫米和花生的水也倒入，再加入3碗清水開啟破壁機打成糊狀，加入適量的白糖攪拌均勻即可。

寒露，已是深秋，露重人畏寒，除了飲食方面外，在日常生活中，要注意不露腳。俗話說「寒從腳起，病從腳入」，寒露過後要注意腳部的保暖，不要再穿涼鞋了，每天晚上用熱水泡腳，增加血液循環，緩解疲勞。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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