茄汁藕盒

2023-07-27 20:46:51 1

　　1、材料：藕段，肉餡，荸薺（無可略），料酒，糖，鹽，雞精，蔥末，薑末，雞蛋，生粉，泡打粉（無可略），吉士粉（無可略），番茄醬。

　　2、在肉餡裡加入料酒、蛋清、糖、鹽、雞精、蔥末和薑末，攪上勁後加入荸薺丁拌勻。

　　3、將藕段去皮洗淨後，切成約0.3釐米左右的藕片，中間不要切斷，底部連接在一起。

　　4、用筷子將適量的肉餡放在兩個藕片中間，然後用手輕輕將藕片和起來待用。

　　5、雞蛋打散後加入生粉、泡打粉、吉士粉調成漿，讓藕盒均勻地掛漿。

　　6、鍋內倒油，待油熱後轉中小火放入藕盒，炸至雙面金黃色。

　　7、炸好後瀝去多餘的油份，在菜場的雜貨店買了個鍋邊網架，挺實用的。

　　8、鍋洗淨後，倒入番茄醬加入少許的糖和醬油攪勻然後加入溼澱粉勾芡。

　　9、最後將炸過的藕盒放入鍋裡，快速的翻面使兩面均勻地裹上茄汁即可裝盤食用。

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