佛跳牆到底奢華到什麼程度（佛跳牆到底有多奢華）

2023-07-27 11:25:42 3

佛跳牆可能很多人聽都沒聽說過吧，不過南方人應該都有所了解。佛跳牆屬於福建特色美食，屬於閩菜系，相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。說是百年特色也是不為過的，不過佛跳牆出名的原因並不是它是百年特色，而是佛跳牆的價格，正宗的佛跳牆沒有幾千元是買不到的。那麼佛跳牆到底有多奢華呢，為什麼價格會這麼貴，小五調查了很多的材料，才知道了其中的真正原因。

首先跳牆菜的原料有18種之多:海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等，不過對於部分有錢人來說可能這些食材是不算什麼的，或者說是能吃得起的。其實這只是第一步，佛跳牆對這些食材的要求還有更深一步的，正宗的佛跳牆是非常挑剔的，就說鮑魚吧，需要選用國產九頭鮑魚海參必須是日本關東的，而且海參一定要母鰩魚的。火腿也要是最好的金華火腿，看了這些是不是感覺佛跳牆的原材料是一份難求呢。

不要說吃了，對於我們一般家庭來說看到這些原材料就確定了是我吃不起的。這是第一步的選材，其實就是操作了，正宗佛跳牆對烹飪過程要求也是十分嚴格，這些海鮮要一個一個的烹飪，還要用荷葉包裹起來，以免香味流失。然後再放到專用的跳牆裡。早古代的時候這種美食只有皇宮裡的皇親國戚才能吃得到，整個烹飪過程需要十天左右的時間，而且一個人是不可能完成的。給廚師配的都會有好幾個助理，現在佛跳牆成了國宴上的重頭菜，是拿來找到外國貴賓的。