素炒莜麵教程

2023-07-27 18:44:36 1

　　1、莜麵3份、青椒1個、雞蛋2個、西紅柿1個，大蔥半根、葵花油適量、調料適量、生抽適量、鹽適量。

　　2、西紅柿切小塊，青椒洗淨切三角，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中，加少量蔥花可去腥。

　　3、水開後汆燙青椒至適合口感，普及一個小妙招：凡是焯水綠色菜都可以加少量植物油在鍋中，可保持蔬菜的綠色。

　　4、青椒焯水後過涼水，保持青椒口感。

　　5、莜麵切開適口的段兒，盛盤備用。

　　6、熱鍋涼油，七成熱倒入蛋液，等成型再翻面兒，火別太大。

　　7、雞蛋炒好盛出備用。

　　8、鍋內再加點葵花油，放入蔥花煸出香味。

　　9、加入乾薑粉，花椒粉，大料粉煸炒，比例是1：1.5：0.5。

　　10、加入青椒翻炒均勻。

　　11、加入適量生抽，翻炒均勻。

　　12、加入西紅柿翻炒。

　　13、多炒一會讓西紅柿出汁兒。

　　14、加入莜麵翻炒。

　　15、翻炒均勻至莜麵沾滿湯汁。

　　16、加入雞蛋翻炒均勻。

　　17、加鹽調味即可出鍋。

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